针对您收购水果拖欠尾款且有欠条的情况，您可以通过以下途径解决：

1. 友好协商解决
   首先，您可以尝试与欠款方进行友好沟通，明确告知其拖欠尾款的事实，并出示欠条作为证据。在协商过程中，您可以提出一个合理的还款期限，并要求对方出具书面的还款计划。这种方式成本较低，且有助于维护双方的合作关系。

2. 发送律师函
   如果协商无果，您可以考虑委托我为您起草并发送律师函。律师函具有法律威慑力，能够正式告知欠款方其法律责任和后果，促使其尽快履行还款义务。律师函中会明确欠款金额、还款期限以及逾期不还将采取的法律措施。

3. 提起民事诉讼
   若欠款方仍拒不还款，您可以向法院提起民事诉讼。在此过程中，欠条是关键的证据，它证明了双方之间的债权债务关系。您需要准备以下材料：

   • 欠条原件及复印件
     
   • 水果收购的相关合同、交易记录等辅助证据
     
   • 您的身份证明及欠款方的身份信息
     法院在受理案件后，会依法进行审理，并作出判决。如果判决支持您的诉求，欠款方仍不履行，您可以申请法院强制执行。

4. 申请支付令
   在符合一定条件的情况下，您还可以向法院申请支付令。支付令是一种督促程序，如果欠款方在收到支付令后一定期限内不提出异议且不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。这种方式相对简便快捷，但需要满足一定的法律条件。

在处理此类纠纷时，您需要注意以下几点：

• 保留好所有与交易相关的证据，包括欠条、合同、交易记录等。
  
• 注意诉讼时效，一般民事纠纷的诉讼时效为三年，从知道或应当知道权利被侵害时起计算。
  
• 在采取法律措施前，最好先咨询专业律师，以确保您的权益得到充分保障。

如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。