当遇到别人拿了货款打了欠条但到期不还的情况时，您可以按照以下详细且有条理的步骤来维护自己的合法权益：
一、优先尝试友好协商
直接沟通：
- 首先，尝试与欠款方进行面对面的友好沟通，明确表达您的诉求，即要求对方按照欠条上的约定归还欠款。
- 了解对方不还款的具体原因，有时候问题可能只是由于对方的一时疏忽或特殊情况导致的。
协商还款方案：
- 在沟通过程中，可以尝试与对方达成新的还款协议，比如分期还款，以减轻对方的还款压力，同时确保您的债权能够得到逐步清偿。
书面记录沟通内容：
- 无论沟通结果如何，都建议做好书面记录，包括沟通的时间、地点、参与人员以及讨论的主要内容等，以备后续需要。
二、发送书面催款函
准备催款函：
- 若直接沟通无果，应以书面形式向欠款人发送催款函。催款函中应明确指出欠款金额、还款期限、逾期后果等信息，并要求对方在一定期限内还款。
通过可靠方式发送：
- 催款函应通过可靠的方式（如邮政快递EMS）发送，并妥善保留发送记录及回执单作为证据。这不仅能证明您向对方主张过权利，还能在法律诉讼中起到中断诉讼时效的作用。
三、考虑第三方调解
人民调解委员会：
- 如果双方无法自行协商解决纠纷，可以向当地的人民调解委员会申请调解。调解不收取费用，且达成的协议经司法确认后具有强制执行力。
行业调解组织：
- 针对特定行业的借款纠纷，还可以向相关行业调解组织（如民间借贷调解中心）申请调解，以获得更专业的调解服务。
四、采取法律途径
委托律师发律师函：
- 在协商和调解均无效的情况下，可以委托律师向对方发出律师函。律师函作为正式的法律文件，通常能够引起对方的重视并促使其采取行动。
提起诉讼：
- 若对方在收到律师函后仍不归还欠款，您可以向人民法院提起民事诉讼。在起诉前，请务必收集好相关证据，如欠条、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实和借款金额等关键信息。
申请财产保全：
- 在起诉前或起诉过程中，如果对方有转移财产的风险，您可以向法院申请财产保全措施（如冻结银行账户、查封财产等），以确保债权得到保障。申请财产保全需要提供一定的担保。
申请支付令：
- 对于债权债务关系明确、合法且对方无异议的欠款案件，您还可以向法院申请支付令。支付令是一种快速解决债务纠纷的法律程序，如果对方在规定期限内不履行支付令，您可以申请强制执行。
申请强制执行：
- 如果在诉讼后对方仍不履行还款义务或支付令未得到履行，您可以向法院申请强制执行。法院将采取多种强制措施（如查封、扣押、拍卖等）来实现您的债权。
五、注意诉讼时效
了解诉讼时效期间：
- 向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间一般为三年。从欠条约定的还款期限届满之日起计算，超过此期间债权人可能丧失胜诉权。
及时采取措施中断诉讼时效：
- 在诉讼时效期间内，如果出现债权人向债务人提出履行请求、债务人同意履行义务、债权人提起诉讼或申请仲裁等情形，诉讼时效会中断并重新计算。因此，及时采取措施主张权利至关重要。
在整个过程中，请务必保持冷静和理性，并适时咨询专业律师的意见。通过合法途径追讨欠款，不仅有助于维护您的合法权益，还能促进社会的公平正义。