法定节假日加班不给加班费折算为调休是违法的。以下是对这一问题的详细分析：
一、法定节假日加班的法律规定
根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，法定休假日安排劳动者工作的，用人单位必须支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这一规定明确了法定节假日加班的特殊性，即劳动者在这些日子里加班，应当获得高额的报酬作为补偿，而不能以调休来替代。
二、法定节假日加班不能调休的原因
法定节假日对于劳动者而言具有特殊意义，是法律赋予劳动者的休息和与家人团聚的时间。因此，在这些特定的日子里加班，公司应当给予高额的报酬作为补偿，而不是通过调休来抵消。调休虽然可以在一定程度上弥补劳动者的休息时间，但无法替代法定节假日加班所应获得的经济补偿。
三、用人单位违法行为的后果
如果用人单位在法定节假日安排劳动者加班，却不给加班费而是折算为调休，这将构成违法行为。劳动者有权要求用人单位按照法律规定支付加班费，并可以通过以下途径维护自己的合法权益：
与用人单位协商：首先可以尝试与用人单位进行友好协商，要求其按照法律规定支付加班费。
向劳动监察部门投诉举报：若协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉举报，劳动监察部门有权力也有责任责令用人单位改正并支付加班费。
申请劳动仲裁：劳动者还可以选择通过劳动仲裁的方式解决争议，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付加班费及可能产生的其他赔偿金等。
提起诉讼：对仲裁结果不服的，劳动者有权向人民法院提起诉讼，通过司法程序进一步维护自己的合法权益。
四、建议与提醒
作为劳动者，应当了解自己的合法权益，并在必要时采取适当措施来维护这些权益。同时，用人单位也应严格遵守法律规定，确保劳动者的加班得到合理的经济补偿，共同构建和谐稳定的劳动关系。
总结来说，法定节假日加班不给加班费折算为调休是违法的，劳动者应了解自己的权益，并在必要时通过合法途径来维护。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。