发生开门刮到老头乐电动车的情况后，可按以下步骤处理：

1. 立即停车并确保安全：无论事故责任在谁，发生碰撞后应第一时间停车，开启车辆双闪灯，并在车后适当位置放置警示标志（如三角警示牌），防止二次事故发生。若在小区、停车场等非道路区域，也需确保现场安全，避免影响其他车辆通行。

2. 查看人员及车辆损伤情况：

   • 人员受伤：若对方或己方人员受伤，立即拨打120急救电话，并保护现场等待救援。
   • 车辆损伤：检查对方电动车及己方车辆的受损部位，拍照或录像记录现场情况（包括车辆位置、碰撞痕迹、周围环境等），保留证据。

3. 联系对方并协商处理：

   • 主动沟通：向对方说明情况，询问对方是否受伤，表达歉意（即使认为责任在对方，也应保持礼貌）。
   • 协商赔偿：若对方车辆损伤较轻，可协商私下赔偿（如支付维修费用）；若损伤较重或对方要求过高，建议通过交警或保险处理。

4. 报警并等待交警处理：

   • 报警义务：根据《道路交通安全法》第七十条，发生交通事故后，车辆驾驶人应立即停车，保护现场；造成人身伤亡的，应立即抢救受伤人员，并迅速报告交警部门。即使未造成人身伤亡，若对事故责任有争议，也应报警处理。
   • 交警认定责任：交警到场后，会根据现场情况、双方陈述及证据（如行车记录仪、监控等）出具《交通事故责任认定书》，明确双方责任比例。

5. 联系保险公司理赔：

   • 报案：若己方车辆投保了交强险或商业险，应在事故发生后48小时内向保险公司报案，说明事故经过及损失情况。
   • 定损与理赔：保险公司会安排定损员对车辆损失进行评估，并根据责任认定书确定赔偿金额。若对方车辆受损，己方保险公司可能直接向对方支付赔偿款；若对方人员受伤，需根据保险条款承担相应医疗费用。

6. 注意事项：

   • 避免私下和解后反悔：若选择私下赔偿，建议签订书面协议，明确赔偿金额及责任免除条款，防止对方事后再次索赔。
   • 保留所有证据：包括现场照片、视频、交警认定书、医疗记录、维修发票等，以备后续需要。
   • 勿逃逸：根据《刑法》第一百三十三条，交通肇事后逃逸的，可能面临三年以下有期徒刑或拘役；逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。

特殊情况处理：

• 若对方为“老头乐”电动车（低速电动车）：需注意部分“老头乐”可能不符合国家标准，无法上牌或投保交强险。若对方车辆被认定为机动车但未投保，其可能需承担更多责任；但若对方为非机动车（如符合国标的电动自行车），则适用非机动车交通事故处理规则。
• 若对方索赔过高：可要求对方提供维修发票、医疗费用清单等证据，或通过交警调解、诉讼等方式解决争议。

如有进一步疑问或需要具体法律帮助，可直接向我咨询。