结论：针对您在自己地里被邻居打成轻伤二级，而邻居轻微伤，且邻居一口咬定您动手打他、现场没有监控的情况，您可以从以下几个方面来考虑和应对：

1. 证据收集与固定：

   • 现场证据：尽管没有监控，但您可以尝试寻找其他现场证据，如目击者证言、现场留下的物品（如打斗时掉落的物品）、伤痕照片等。这些证据有助于还原事件真相，证明您的无辜或对方的过错。
   • 医疗证据：确保您及时就医，并保留好所有医疗记录、诊断证明和费用单据。这些医疗证据是证明您受伤程度和因受伤而产生的经济损失的重要依据。
   • 报警记录：立即报警，并详细陈述事件经过。警方会进行调查，并出具报警记录和可能的伤情鉴定报告，这些也是后续维权的重要证据。

2. 法律责任分析：

   • 对方责任：如果邻居确实动手打了您，并导致您轻伤二级，那么邻居可能构成故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。同时，您还有权要求邻居赔偿因受伤而产生的医疗费、误工费等经济损失。
   • 您的责任：如果邻居声称您也动手打了他，但您并未实施此行为，那么您无需承担法律责任。然而，如果确实存在您也动手的情况，且邻居的伤情构成轻微伤，那么您可能面临行政处罚，如罚款或拘留，并可能需要赔偿邻居的经济损失。但在此情况下，由于您也受伤且伤情更重，您仍有权要求邻居赔偿您的损失，双方损失可以相互抵销或根据责任比例分担。

3. 维权途径：

   • 刑事自诉：如果邻居的行为构成犯罪，且您希望追究其刑事责任，您可以向法院提起刑事自诉。在提起自诉时，您需要提交相关证据材料，以证明邻居的犯罪行为和您的受害情况。
   • 民事诉讼：无论邻居是否构成犯罪，您都有权向法院提起民事诉讼，要求邻居赔偿因受伤而产生的经济损失。在民事诉讼中，您需要提交医疗记录、费用单据等证据材料，以证明您的损失和邻居的过错。
   • 调解协商：在诉讼之前或诉讼过程中，您也可以尝试与邻居进行调解协商，以达成和解协议。调解协商可以节省时间和精力，并有助于维护邻里关系。

4. 注意事项：

   • 保持冷静：在处理此类纠纷时，保持冷静和理智至关重要。避免与邻居发生进一步的冲突或争执，以免加重伤情或引发其他法律问题。
   • 及时咨询：由于法律问题具有复杂性和专业性，建议您在处理此类纠纷时及时咨询专业律师（即向我咨询），以获取更具体和个性化的法律建议。

行动建议：

• 立即报警并保留好所有相关证据；
• 及时就医并保留好医疗记录；
• 考虑与邻居进行调解协商或寻求法律途径解决纠纷；
• 在处理过程中保持冷静和理智，避免进一步冲突。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。