结论：逾期付款后提高价格是否属于违约，需根据具体情况判断，但一般情况下，若合同中未明确约定逾期付款可提高价格，则单方面提高价格很可能构成违约。以下从不同角度详细分析：
一、合同约定角度
合同有明确约定：
- 如果合同中明确规定了逾期付款的后果，包括但不限于提高价格、支付违约金、解除合同等，且这些条款是双方真实意思表示，不违反法律、行政法规的强制性规定，那么当一方逾期付款时，另一方按照合同约定提高价格，不构成违约。
合同无明确约定：
- 如果合同中没有明确约定逾期付款可以提高价格，那么一方在逾期付款后单方面提高价格，很可能构成违约。因为这违反了合同中的价格条款，也损害了对方的合法权益。
二、法律规定角度
《民法典》相关规定：
- 根据《民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。如果一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 在逾期付款的情况下，如果合同中没有约定提高价格作为违约责任，那么单方面提高价格就缺乏法律依据，可能构成违约。
诚实信用原则：
- 诚实信用原则是民法的基本原则之一，要求当事人在订立、履行合同过程中，应当诚实守信、严守承诺。单方面提高价格可能违反了诚实信用原则，损害了对方的合理期待和信赖利益。
三、实际案例与司法实践
- 在司法实践中，法院通常会根据合同的具体内容、双方当事人的交易习惯、行业惯例以及诚实信用原则等因素，综合判断单方面提高价格是否构成违约。
- 如果合同中没有明确约定逾期付款可以提高价格，且提高价格的行为缺乏合理依据，法院很可能会认定该行为构成违约，并要求违约方承担相应的违约责任。
四、建议与风险提示
对于卖方：
- 在签订合同时，应明确约定逾期付款的违约责任，包括是否可以提高价格、提高的幅度、支付违约金等，以避免后续纠纷。
- 如果买方逾期付款，且合同中没有约定提高价格作为违约责任，卖方应谨慎考虑是否单方面提高价格，以免构成违约。
对于买方：
- 在签订合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于逾期付款的违约责任部分，确保自己能够接受并履行相关义务。
- 如果卖方在逾期付款后单方面提高价格，买方有权拒绝支付提高后的价格，并可以要求卖方按照原合同价格履行义务或承担违约责任。
总结：逾期付款后提高价格是否构成违约，需根据合同的具体约定和法律规定来判断。在签订合同时，双方应明确约定逾期付款的违约责任，以避免后续纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。