工程转包中层层签合同是否违法，需分情况讨论，关键在于是否违反法律对转包的禁止性规定以及合同效力问题。以下从不同角度进行分析：
一、违法转包的情形
违反法律禁止性规定的转包：
- 根据《中华人民共和国建筑法》第二十八条：“禁止承包单位将其承包的全部建筑工程转包给他人，禁止承包单位将其承包的全部建筑工程肢解以后以分包的名义分别转包给他人。” 若工程转包行为违反了这一规定，即承包人将工程全部转包或肢解后转包，那么这种转包行为是违法的，无论是否层层签合同，都构成违法转包。
- 违法后果：违法转包的合同通常会被认定为无效合同。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无效的合同自始没有法律约束力，因该合同取得的财产，应当予以返还；不能返还或者没有必要返还的，应当折价补偿。有过错的一方应当赔偿对方因此所受到的损失，双方都有过错的，应当各自承担相应的责任。
层层转包中的违法情形：
- 在层层转包的过程中，如果某一环节的转包行为违反了法律的禁止性规定，如将工程转包给不具备相应资质条件的单位或个人，那么这一环节的转包合同就是违法的。由于合同的相对性，虽然其他环节的合同可能本身不违法，但整个转包链条中的违法性会影响整个工程的合法性和合同效力。
- 违法后果：除了违法转包的合同无效外，还可能面临行政处罚。根据《中华人民共和国建筑法》第六十七条：“承包单位将承包的工程转包的，或者违反本法规定进行分包的，责令改正，没收违法所得，并处罚款，可以责令停业整顿，降低资质等级；情节严重的，吊销资质证书。”
二、合法分包的情形
符合法律规定的分包：
- 如果工程转包实际上是符合法律规定的分包行为，即承包人将其承包工程中的部分工程分包给具有相应资质条件的分包单位，且经过发包人同意，那么这种分包行为是合法的。在合法分包的情况下，层层签合同并不构成违法，只要每一层的合同都符合法律规定，且分包单位具备相应的资质条件。
- 合法后果：合法分包的合同是有效的，各方当事人应当按照合同约定履行各自的义务。如果一方违约，另一方有权要求违约方承担违约责任。
层层分包中的注意事项：
- 即使在合法分包的情况下，也需要注意层层分包可能带来的管理风险和质量风险。承包人应当对分包单位的工程质量、进度和安全等进行严格的管理和监督，确保整个工程的顺利进行。
- 风险提示：虽然层层分包本身不违法，但如果分包单位再次进行违法转包或分包，或者分包单位不具备相应的资质条件，那么整个分包链条的合法性就会受到影响，可能导致合同无效和行政处罚等后果。
建议：在实际操作中，应尽量避免层层转包或分包的行为，以减少管理成本和法律风险。如果确实需要进行分包，应当选择具有相应资质条件的分包单位，并经过发包人的同意。同时，各方当事人应当签订详细的合同，明确各自的权利和义务，以避免纠纷的发生。如果遇到相关法律问题，可以直接向我咨询。