针对您提出的“售楼部拆了但合同还没签，接下来要做什么”的问题，我给出以下分析和建议：

1. 核实开发商信息与项目状态：

   • 首先，您需要核实开发商的最新信息，包括其是否仍在正常运营、项目是否仍在继续开发等。售楼部拆除可能只是开发商进行场地调整或升级的一部分，并不一定意味着项目有问题。但为了确保安全，这一步核实是必要的。
   • 您可以通过开发商的官方网站、社交媒体平台或相关政府部门（如房管局）的网站查询项目状态和开发商的资质情况。

2. 与开发商沟通合同签订事宜：

   • 在确认开发商和项目状态无误后，您应尽快与开发商联系，询问合同签订的具体安排。售楼部拆除不应成为合同签订的障碍，开发商应提供其他地点或方式供您签订合同。
   • 在沟通过程中，您可以要求开发商提供书面的合同签订通知或安排，以确保双方权益。

3. 审查合同条款：

   • 在签订合同前，务必仔细审查合同条款，特别是关于房屋交付、质量保证、违约责任等方面的内容。确保合同条款符合您的预期和需求，并咨询专业人士（如律师）的意见，以避免潜在的法律风险。
   • 如果合同中有任何不明确或模糊的地方，您应要求开发商进行解释或修改，以确保合同内容的清晰和准确。

4. 保留相关证据：

   • 在与开发商沟通的过程中，您应保留所有相关的沟通记录，如邮件、短信、电话录音等。这些证据在后续可能出现的纠纷中将成为重要的证明材料。
   • 同时，您也可以拍摄售楼部拆除前后的照片或视频，作为项目状态变化的证据。

5. 考虑法律途径：

   • 如果开发商无故拖延合同签订或存在其他违约行为，您应考虑通过法律途径维护自己的权益。这可能包括向相关部门投诉、提起诉讼或申请仲裁等。
   • 在采取法律行动前，建议您咨询专业律师的意见，以了解具体的法律程序和可能的结果。

特殊情况处理：

• 如果售楼部拆除是因为开发商资金链断裂或项目烂尾等严重问题，您应立即与开发商沟通，了解项目的最新进展和解决方案。同时，您也可以与其他购房者联合起来，共同维护自己的权益。
• 在这种情况下，您可能需要更加积极地采取法律行动，如申请财产保全、提起集体诉讼等，以确保自己的资金安全和合法权益。

总结与建议： 售楼部拆除但合同未签的情况下，您应首先核实开发商和项目状态，然后与开发商沟通合同签订事宜，并仔细审查合同条款。同时，保留相关证据以备不时之需。如果开发商存在违约行为或项目出现问题，您应考虑通过法律途径维护自己的权益。在整个过程中，如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。