结论前置：老板以没招到人为由不让员工离职，这种做法是不合法的。员工有权依法解除劳动合同，老板不能以未招到接替人员为由进行阻拦。
法律背景与解释：
员工的离职权利：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工享有离职的自由。员工在提前通知用人单位（通常是提前三十日以书面形式通知，试用期提前三日）后，即有权解除劳动合同。这是员工的法定权利，不受老板主观意愿的影响。
老板阻拦离职的违法性：
- 老板以未招到接替人员为由阻拦员工离职，违反了劳动合同法的规定。员工的离职权利是法定的，老板不能以任何理由（包括未招到接替人员）进行剥夺或限制。
可能的法律后果：
- 如果老板坚持阻拦员工离职，员工可以向劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对老板的违法行为进行查处，并可能给予行政处罚。
- 同时，员工也可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求确认离职的合法性，并可能获得因老板阻拦离职而造成的损失赔偿。
法律建议：
与老板沟通：
- 首先，建议员工与老板进行友好沟通，明确表达自己的离职意愿和离职的合法性。可以提醒老板，阻拦离职是违法的，并可能引发不必要的法律纠纷。
保留证据：
- 如果老板坚持阻拦，员工应保留好与老板的沟通记录（如邮件、短信、微信聊天记录等），以及提前通知离职的书面证据（如离职申请书、邮件通知等）。这些证据在后续可能的法律纠纷中将是重要的证明材料。
寻求法律帮助：
- 如果沟通无果，员工可以寻求法律帮助。可以向当地的劳动监察部门投诉，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，员工应提交充分的证据证明自己的离职合法性和老板的阻拦行为。
特殊情况说明：
- 如果员工与用人单位签订了服务期协议或竞业限制协议等特殊协议，且这些协议中有关于离职的特殊约定，那么员工在离职时可能需要遵守这些约定。但即便如此，老板也不能以未招到接替人员为由进行阻拦，而是应依据协议约定进行处理。
总结与进一步思考：
老板以没招到人为由不让员工离职是不合法的。员工应了解自己的离职权利，并在必要时采取法律手段维护自己的合法权益。同时，也建议用人单位在员工离职时依法处理，避免引发不必要的法律纠纷。如果你还有其他关于劳动纠纷或工伤赔偿的问题，可以直接向我咨询。