撤销离职协议书的难度取决于多种因素，不能一概而论，但总体来说，如果符合法定条件，撤销是有可能的，不过过程可能并不简单。以下从不同角度为你详细分析：
一、从协议效力角度看
协议存在法定无效情形：
- 如果离职协议书存在《民法典》规定的无效情形，如一方以欺诈、胁迫的手段订立合同，损害国家利益；恶意串通，损害国家、集体或者第三人利益；以合法形式掩盖非法目的；损害社会公共利益；违反法律、行政法规的强制性规定等，那么该协议自始无效，你可以直接主张撤销，这种情况下难度相对较小，但需要提供充分的证据证明协议存在上述无效情形。
- 例如，公司以不发放当月工资为威胁，迫使你签订离职协议书，且协议内容显失公平，如只支付极低的补偿金。此时，你若能提供公司威胁的证据（如录音、聊天记录等），就可以主张协议无效并要求撤销。
协议存在可撤销情形：
- 根据《民法典》规定，基于重大误解实施的民事法律行为，行为人有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销；一方以欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销；一方或者第三人以胁迫手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受胁迫方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销；一方利用对方处于危困状态、缺乏判断能力等情形，致使民事法律行为成立时显失公平的，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
- 例如，你在签订离职协议书时，对公司承诺的补偿金额、离职时间等关键条款存在重大误解，或者公司故意隐瞒重要信息（如公司即将破产，无法支付补偿金等），导致你签订了对自己不利的协议。此时，你可以在知道或者应当知道撤销事由之日起一定期限内（一般为一年）向法院或仲裁机构申请撤销协议，但需要承担举证责任，证明存在可撤销的情形，这可能需要一定的时间和精力去收集证据，难度相对较大。
二、从实际操作角度看
与公司协商：
- 在决定撤销离职协议书之前，你可以先尝试与公司进行协商，说明协议存在的问题以及你希望撤销的原因。如果公司同意撤销协议，那么双方可以签订撤销协议或者重新签订一份新的协议，这种方式相对简单、快捷，且不会破坏双方的关系。
- 例如，你发现离职协议书中关于补偿金的条款存在笔误，导致补偿金金额远低于实际应得的金额，你可以与公司沟通，说明情况，公司可能会同意修改协议或者重新签订一份新的协议。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果与公司协商无果，你可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁或者向法院提起诉讼，要求撤销离职协议书。在这个过程中，你需要提供充分的证据证明协议存在无效或可撤销的情形，如书面证据、证人证言、录音录像等。
- 劳动仲裁或诉讼程序相对复杂，需要一定的时间和精力去准备材料、参加庭审等。而且，仲裁结果或判决结果并不一定完全符合你的期望，因此你需要做好充分的准备和应对。
三、建议与注意事项
及时行动：
- 如果你发现离职协议书存在问题并希望撤销，应尽快采取行动，避免超过法定的撤销期限（一般为一年）。同时，及时收集和保存相关证据，以便在需要时提供证明。
咨询专业律师：
- 撤销离职协议书涉及复杂的法律问题和程序，建议你咨询专业律师的意见。律师可以根据你的具体情况提供针对性的法律建议和帮助，提高撤销协议的成功率。当然，你有问题可以直接向我咨询，我会为你提供专业的解答。
保持冷静和理性：
- 在处理撤销离职协议书的过程中，保持冷静和理性非常重要。避免情绪化的行为或言论，以免对公司或仲裁机构/法院产生不良影响。同时，积极配合律师或仲裁机构/法院的工作，提供必要的协助和支持。