在合同外施工项目鉴定时，是否应该参照合同内单价，需结合具体情况分析，不能一概而论。以下从不同角度进行详细阐述：
一、合同有明确约定的情况
如果建设工程施工合同中对于合同外施工项目的计价方式有明确约定，比如明确约定了合同外项目参照合同内单价执行，或者约定了具体的计价原则、方法等，那么应当按照合同的约定进行鉴定和计价。这是基于合同自由原则，即合同双方当事人在不违反法律、行政法规强制性规定的情况下，有权自由约定合同的内容，包括计价方式等。
举例：甲乙双方签订了一份建设工程施工合同，合同中明确约定：“对于合同外新增的施工项目，其单价参照合同内同类项目的单价执行。”在后续施工过程中，出现了合同外的新增项目，此时在鉴定时，就应当参照合同内同类项目的单价来确定新增项目的造价。
二、合同无明确约定的情况
如果合同中没有对合同外施工项目的计价方式作出明确约定，那么就需要根据相关法律法规、行业惯例以及公平合理原则等因素来综合确定。
参照类似项目单价：
- 如果合同内没有完全相同的项目，但存在类似的项目，可以参照类似项目的单价，并结合合同外项目的实际情况（如施工难度、材料价格变化等）进行适当调整，以确定合理的造价。
- 举例：合同内只有普通墙面的涂料施工单价，而合同外出现了艺术墙面的涂料施工。此时可以参照普通墙面涂料施工的单价，并考虑艺术墙面施工的复杂性和材料成本等因素，进行适当调整后确定艺术墙面涂料的造价。
按照定额计价：
- 如果无法参照合同内或类似项目的单价，还可以考虑按照国家或地方发布的定额标准进行计价。定额标准是行业主管部门根据平均先进的施工技术和合理的劳动组织条件制定的，具有一定的权威性和普遍性。
- 举例：对于一些特殊的、合同内和类似项目中均未涉及到的施工项目，可以按照当地发布的建筑工程定额标准，结合项目的实际情况进行计价。
通过协商或鉴定确定：
- 在合同双方无法就合同外项目的造价达成一致意见时，可以通过协商的方式解决。如果协商不成，还可以委托具有相应资质的工程造价鉴定机构进行鉴定，以确定合理的造价。
- 举例：甲乙双方对于合同外新增的一项施工项目的造价存在争议，且无法通过协商解决。此时，双方可以共同委托一家具有资质的工程造价鉴定机构进行鉴定，鉴定结果将作为确定该项目造价的依据。
三、注意事项
- 及时固定证据：在施工过程中，对于合同外新增的项目，应及时进行记录、拍照、签证等，以固定相关证据，避免在后续鉴定或诉讼中因证据不足而陷入被动。
- 遵循公平合理原则：在确定合同外项目的造价时，应遵循公平合理原则，确保双方的利益得到平衡。既不能过分倾向于发包方，也不能过分倾向于承包方。
- 注意时效性：如果因合同外项目造价问题发生争议并诉诸法律途径解决时，应注意诉讼时效的规定，及时行使自己的权利，避免因超过诉讼时效而丧失胜诉权。
综上所述，合同外施工项目鉴定时是否应该参照合同内单价，需根据合同的约定、项目的实际情况以及相关法律法规等因素进行综合判断。如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。