先明确结论：即便老板将店铺转出，您依然可以依法主张工伤赔偿，但需注意及时固定劳动关系证据、及时申请工伤认定并跟进赔偿流程。以下是具体分析：
一、店铺转让不影响工伤赔偿责任的承担主体
根据《工伤保险条例》及《民法典》相关规定，用人单位的责任不因其主体形式变更（如转让、注销等）而免除。具体到您的情形：
- 若店铺为个体工商户转让：原老板作为经营者，需以个人财产承担工伤赔偿责任；若受让人明知存在未决工伤仍承接店铺，可能需承担连带责任（《民法典》第551条）。
- 若店铺为公司转让：工伤赔偿责任由公司承担，即使股东或法人变更，公司作为法人主体仍需履行赔偿义务（《公司法》第3条）。
关键点：需通过工商登记信息、转让协议等证据，确认原用人单位的法律主体是否存续，以及受让人是否承接了原债务。
二、您需立即采取的3个关键步骤
固定劳动关系证据
- 收集劳动合同、工资流水、考勤记录、工牌、同事证言等，证明您与原店铺存在劳动关系。
- 若未签劳动合同，可依据《关于确立劳动关系有关事项的通知》，通过工作证、招聘记录、工资支付凭证等综合举证。
申请工伤认定
- 时限要求：自事故伤害发生之日起1年内，向店铺所在地社保部门提出工伤认定申请（《工伤保险条例》第17条）。
- 材料清单：工伤认定申请表、劳动关系证明、医疗诊断证明（如出院记录、骨折诊断书）等。
- 注意：若老板拒不配合提供材料，可先自行提交申请，社保部门会依法调查核实。
跟进赔偿流程
- 劳动能力鉴定：伤情稳定后，向市级劳动能力鉴定委员会申请伤残等级鉴定，结果将直接影响赔偿金额（如十级伤残约7个月本人工资）。
- 协商/仲裁/诉讼：根据鉴定结果，与原老板或受让人协商赔偿；若协商不成，可向劳动仲裁委申请仲裁，对结果不服的15日内可起诉至法院。
三、特殊情形处理建议
- 若原店铺已注销：可向老板个人主张赔偿，若老板拒不支付，可申请法院强制执行其个人财产。
- 若受让人否认责任：需举证证明转让时未明确排除工伤债务（如转让协议中无“债务剥离”条款），否则可能需通过诉讼确认责任主体。
- 若老板失联：可向劳动监察大队投诉，或直接向法院起诉并申请公告送达，确保程序合法推进。
最后提醒：工伤赔偿涉及多个环节，建议尽快启动流程并保留所有证据原件。若您对具体操作（如证据收集、申请书撰写）有疑问，可直接向我咨询，我会结合您的材料细节进一步指导。