结论：不交钥匙并不能直接解决房东不给钱的问题，反而可能引发其他法律纠纷。建议通过合法途径来维护自己的权益，如协商、投诉或诉讼等。
分析说明：
不交钥匙的法律后果：
- 在租赁关系中，钥匙是承租人使用租赁物（如房屋）的凭证。一旦租赁期满或合同解除，承租人通常应返还钥匙，以表明其不再占有和使用租赁物。
- 如果承租人在完成工作后（假设这里的“干完活”指的是租赁期内的某种服务或工作，但通常租赁关系与工作关系是分开的，此处为便于分析暂作此假设）不交钥匙，房东可能会认为承租人仍在非法占有房屋，从而可能采取法律手段要求承租人返还钥匙并可能索赔。
- 更重要的是，不交钥匙并不能直接促使房东支付费用（如果这里的“给钱”指的是租金、押金或其他与租赁相关的费用）。房东不给钱的原因可能多种多样，但不交钥匙不是解决这一问题的合法或有效方式。
合法解决途径：
- 协商：首先，可以尝试与房东进行友好协商，明确双方的权利和义务，寻求达成共识的解决方案。
- 投诉：如果协商无果，可以向当地的房屋租赁管理部门或相关机构投诉，寻求他们的帮助和调解。
- 诉讼：如果其他途径均无法解决问题，可以考虑通过法律途径提起诉讼，要求房东支付应付款项并可能要求赔偿因房东违约造成的损失。
特殊场景：
- 如果这里的“给东家干完活”实际上是指为房东提供了某种服务（如装修、维修等），而房东拒绝支付服务费用，那么这更像是一个服务合同纠纷而非租赁纠纷。在这种情况下，不交钥匙同样不是解决纠纷的合法方式。应该通过协商、投诉或诉讼等途径来要求房东支付服务费用。
行动建议：
- 保留证据：无论采取哪种解决途径，都应保留好相关证据，如合同、工作记录、沟通记录等，以便在需要时证明自己的权益。
- 及时行动：一旦发现房东不给钱或存在其他违约行为，应及时采取行动，避免超过法律规定的诉讼时效或其他限制期限。
如果有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。