在农村盖房全包给别人的情况下，如果工人出了事故，责任归属主要取决于承包方是否具备相应的资质以及双方之间的合同约定。以下是几种可能的情况及对应的法律分析：
承包方具备相应资质：
- 如果承包方是具备相应建筑施工资质的单位或个人，那么根据《中华人民共和国民法典》中关于承揽合同的规定，承揽人在完成工作过程中造成自身损害的，定作人（即房主）一般不承担赔偿责任。但定作人对定作、指示或者选任有过错的，应当承担相应的赔偿责任。不过，在具备资质的情况下，选任过错通常较难认定，因此房主承担责任的可能性较小。
- 例外情况：如果房主在施工过程中存在明确的指示错误或提供了不安全的施工环境，导致工人受伤，房主可能需要承担一定的赔偿责任。
承包方不具备相应资质：
- 如果承包方是不具备建筑施工资质的个人或单位，那么房主在选择承包方时可能存在选任过错。根据相关法律规定及司法实践，房主可能需要与承包方承担连带赔偿责任。这是因为房主有义务选择具备相应资质和能力的承包方进行施工，以确保施工安全。
- 具体责任划分：在实际操作中，法院会根据双方的具体过错程度、事故原因等因素来划分责任比例。例如，如果承包方在施工过程中存在严重违规操作，而房主未尽到合理的监督义务，那么双方可能都需要承担一定的责任。
合同约定：
- 双方之间的合同约定也是确定责任归属的重要依据。如果合同中明确约定了施工过程中的安全责任由承包方承担，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么房主在承担责任时可能会受到一定的限制。但需要注意的是，合同约定不能完全免除房主因选任过错或指示错误而应承担的责任。
建议措施：
- 审查资质：在全包给承包方之前，务必审查其是否具备相应的建筑施工资质和安全生产条件。
- 明确合同：与承包方签订详细的施工合同，明确双方的权利义务、安全责任等条款。
- 监督施工：在施工过程中，房主应尽到合理的监督义务，确保施工安全。
- 及时处理事故：一旦发生事故，应立即采取措施救治伤员，并保护好现场，以便后续的责任认定和赔偿处理。
后续行动：
- 如果工人已经出了事故，建议立即报警并通知相关部门进行调查处理。
- 同时，收集好相关证据材料，如施工合同、现场照片、证人证言等，以便在后续的责任认定和赔偿处理中维护自己的合法权益。
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