饭店未告知消费详情，可能面临行政处罚、民事赔偿，甚至刑事责任（极端情况下），具体需结合其行为性质和后果判断。以下从不同角度展开分析：

1. 行政处罚角度：违反《消费者权益保护法》

根据《消费者权益保护法》第八条和第二十条，消费者享有知情权，经营者有义务真实、全面地告知商品或服务的价格、规格、数量等关键信息。若饭店未履行告知义务，可能面临：

• 警告或罚款：由市场监管部门责令改正，并处警告；拒不改正的，可处5000元以下罚款（依据《消费者权益保护法》第五十六条）。
• 情节严重情形：若饭店通过隐瞒价格、虚构服务内容等手段欺诈消费者，罚款幅度可能提升至违法所得一倍以上十倍以下，或50万元以下罚款（同上条）。

典型案例：某餐厅未在菜单标注“茶位费”，结账时强制收取，被市场监管部门罚款2000元。

2. 民事赔偿角度：侵犯消费者知情权

若饭店未告知消费详情导致消费者实际支出超出预期（如隐藏收费项目），消费者可依据《民法典》要求：

• 退款或赔偿：要求退还多收费用，并赔偿因欺诈或违约造成的损失（如交通费、误工费等）。
• 惩罚性赔偿：若饭店行为构成欺诈（如故意虚标价格），消费者可主张“退一赔三”，最低赔偿500元（依据《消费者权益保护法》第五十五条）。

操作建议：消费者应保留菜单、结账单、录音录像等证据，通过12315平台投诉或直接起诉。

3. 刑事责任角度：极端情况下的诈骗罪

若饭店以非法占有为目的，通过虚构事实（如假冒高端食材）或隐瞒真相（如重复收费）骗取财物，且数额较大（通常3000元至1万元以上），可能构成《刑法》第二百六十六条的诈骗罪，面临三年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金。

关键区分：行政违法与刑事犯罪的界限在于主观故意和数额大小。偶发性的未告知行为通常不构成犯罪，但长期、系统性的欺诈可能涉刑。

4. 其他法律后果

• 信用惩戒：饭店若被行政处罚，相关信息会录入国家企业信用信息公示系统，影响其商业信誉。
• 行业自律处罚：餐饮行业协会可能对违规会员采取通报批评、取消评优资格等措施。

总结建议：
若您遇到饭店未告知消费详情的情况，可按以下步骤处理：

1. 现场沟通：要求饭店出示价目表或解释收费项目；
   
2. 投诉举报：向12315平台或当地市场监管部门反映；
   
3. 法律维权：保留证据，通过诉讼主张退款、赔偿或惩罚性赔偿。
   

如有具体案件细节，可进一步向我咨询，我会结合证据为您分析维权策略。