结论前置：在食品中吃出头发，消费者有权根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定向销售方或制造商索赔。赔偿金额包括实际损失和增加赔偿两部分，具体数额需根据实际情况确定。

一、赔偿范围与标准

1. 实际损失赔偿：

   • 医疗费：若因食用含有头发的食品导致身体不适（如呕吐、腹泻等）并产生医疗费用，消费者可要求商家赔偿相应的医疗费用。
   • 误工费：若因身体不适需要请假休息，导致收入损失，消费者同样可以主张误工费的赔偿。
   • 其他实际损失：如因处理此事产生的交通费、住宿费等合理费用，也可要求商家赔偿。

2. 增加赔偿：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
   • 计算公式：
     • 若选择价款十倍赔偿：赔偿金 = 食品价款 × 10
     • 若选择损失三倍赔偿：赔偿金 = 实际损失 × 3（若此结果不足1000元，则按1000元计算）
   • 示例：
     • 假设食品价款为50元，消费者选择价款十倍赔偿，则赔偿金为500元。
     • 假设消费者因食用该食品导致医疗费等实际损失为200元，选择损失三倍赔偿，则赔偿金为600元，但不足1000元，因此按1000元计算。

二、赔偿原则与责任划分

• 首负责任制：接到消费者赔偿要求的生产经营者，应先行赔付，不得推诿。无论问题出现在生产环节还是销售环节，首先面对消费者的生产经营者都需承担赔偿责任。
• 追偿权：若判断出食品问题主要由生产环节产生，销售商在赔偿后有权向生产厂家追偿；反之亦然。

三、影响索赔金额的因素

• 商家的主观过错程度：商家若能证明已尽合理注意义务，赔偿金额可能较低；若商家存在管理不善、卫生条件差等问题，消费者可能获得更高赔偿。
• 消费者的举证情况：消费者需提供充分证据（如食品包装、照片、录像、医疗记录等）证明头发是在食品中吃出的，以及因此产生的实际损失，否则可能影响索赔成功率和赔偿金额。

四、法律依据

• 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

五、维权建议

1. 保留证据：保留好消费凭证、出现问题的食品及包装、照片、录像、医疗记录等相关证据，以便后续维权。
2. 与商家协商：首先尝试与商家沟通，提出合理的赔偿要求，如退换食物、赔偿损失等。
3. 向监管部门投诉：若协商无果，可向食品药品监督管理局、市场监督管理局、消费者协会等部门投诉，提供相关证据，要求商家赔偿。
4. 提起诉讼：若权益受到严重侵害或纠纷无法通过协商、投诉解决，可向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求商家承担医疗费、误工费、精神损害抚慰金等各项损失的赔偿责任。

综上所述，食品中吃出头发时，消费者应依据相关法律法规积极维护自己的合法权益，要求经营者或生产者进行合理赔偿。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。