在承揽关系中，即使没有签订书面合同，一般也不存在双倍赔偿的情况。以下是对这一问题的详细分析：
一、承揽合同的基本法律规定
承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，承揽合同可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。这意味着，即使双方没有签订书面合同，只要存在承揽行为，且双方意思表示真实，承揽合同依然可以成立并生效。
二、双倍赔偿的适用条件
双倍赔偿通常与违约责任或侵权责任相关，且需要满足特定的法律条件。在承揽合同中，如果一方违约，另一方可以要求违约方承担违约责任，包括赔偿损失等。然而，双倍赔偿并不是一种普遍的违约责任形式，它通常出现在特定的法律情境中，如《中华人民共和国消费者权益保护法》中对于经营者欺诈行为的惩罚性赔偿规定。在承揽合同中，除非双方有特别约定，或者法律有特别规定（如定作人恶意违约导致承揽人损失惨重等极端情况，但这也并非典型的双倍赔偿），否则一般不会出现双倍赔偿的情况。
三、未签订书面合同的影响
未签订书面合同主要影响的是合同的证明力和双方权利义务的明确性。在发生纠纷时，口头合同可能难以证明双方的具体约定和履行情况，从而增加纠纷解决的难度。然而，这并不意味着口头合同无效或无法得到法律保护。只要双方能够提供足够的证据证明承揽关系的存在和双方的权利义务，口头合同同样可以得到法律的支持和保护。
四、法律建议
尽量签订书面合同：为了避免纠纷和明确双方的权利义务，建议在承揽关系中尽量签订书面合同。书面合同可以详细记录双方的具体约定和履行情况，为纠纷解决提供有力的证据支持。
保留相关证据：如果确实无法签订书面合同，建议双方保留好与承揽关系相关的所有证据，如工作成果、支付凭证、沟通记录等。这些证据在纠纷解决中可能起到关键作用。
及时咨询专业律师：如果在承揽关系中遇到纠纷或不确定如何处理，建议及时咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供法律建议和帮助，维护当事人的合法权益。
综上所述，承揽关系中即使没有签订书面合同，一般也不存在双倍赔偿的情况。双方应尽量签订书面合同以明确权利义务，并在发生纠纷时及时咨询专业律师以维护自身权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。