结论前置：业主委员会与物业签订的物业服务合同未经业主大会同意调涨物业费，这一行为是不合法的。
法律背景与依据：
根据《民法典》及相关物业管理条例的规定，物业服务收费标准应当由业主与物业服务人通过物业服务合同明确约定。物业费的调整，作为对物业服务合同重要条款的变更，必须遵循法定程序，确保公开透明，并经过业主大会的表决同意。这一规定旨在保障业主的知情权、参与权和表决权，防止业主委员会或物业服务人擅自提高物业费，损害业主的合法权益。
具体分析：
业主委员会的权限与职责：
- 业主委员会作为业主大会的执行机构，其行为应当严格遵循相关法律法规以及业主大会赋予的职责和权限。
- 业主委员会无权单方面决定物业费的调整，包括调涨物业费。任何关于物业费的调整决定，均需提交业主大会进行讨论和表决。
物业费调整的法定程序：
- 物业费是否调整及调整的幅度等重要事项，应由业主大会来决定。
- 业主大会的召开需满足法定条件，即物业管理区域内专有部分占建筑物总面积过半数的业主且占总人数过半数的业主参加。
- 对于物业费提高的事项，需经专有部分占建筑物总面积过半数的业主且占总人数过半数的业主同意，方可通过涨物业费的决议。
未经业主大会同意调涨物业费的法律后果：
- 如果业主委员会未经上述法定程序私自同意提高物业费，该行为将超越其权限范围，损害业主的合法权益。
- 此种情况下，提高物业费的决定将被视为无效，业主有权拒绝支付超出原合同约定的物业费部分。
法律建议与救济途径：
业主的权利：
- 业主有权了解物业费涨价的具体原因和幅度，并对涨价申请进行表决。
- 如果业主委员会未经业主大会同意私自提高物业费，业主有权通过合法途径维护自身权益，包括向街道办事处、乡镇人民政府或房地产行政主管部门反映，要求对业主委员会的违规行为进行纠正。
救济途径：
- 业主可以通过诉讼等方式，请求法院确认业主委员会私自同意提高物业费的决定无效，以维护自身合法权益。
- 在诉讼过程中，业主可以提供相关证据，如物业服务合同、业主大会会议记录、投票表决结果等，以证明业主委员会的行为未经业主大会同意，从而支持其诉讼请求。
总结与提醒：
业主委员会与物业签订的物业服务合同未经业主大会同意调涨物业费是不合法的。业主在面临此类问题时，应积极了解相关法律规定，通过合法途径维护自己的权益。如果业主对物业费调整有疑问或不满，可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供详细的法律建议和支持。