可以解约，但能否无责解约需视合同约定及实际情况而定。以下从不同角度为你详细分析：

一、合同约定优先

1. 查看合同条款：首先，你需要仔细查看与律师签订的合同中是否有关于解约的条款。如果合同中明确规定了双方在特定情况下可以解约，以及解约的程序和后果，那么应当按照合同约定执行。
2. 约定解约条件成就：如果合同中约定了特定的解约条件，比如律师未在规定时间内开始办理事务，或者你因某些原因不再需要律师的服务等，当这些条件成就时，你可以依据合同约定提出解约。

二、法定解约情形

1. 协商一致解约：即使合同中没有明确约定解约条款，你也可以与律师协商一致解除合同。这是最直接且通常不会引发纠纷的方式。
2. 律师违约：如果律师在合同履行过程中存在违约行为，比如未按照约定时间开始办理事务、未尽到应有的专业义务等，你有权根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，要求解除合同并可能要求律师承担违约责任。
3. 不可抗力或情势变更：如果因不可抗力（如自然灾害、战争等）或情势变更（如法律政策发生重大变化，导致合同无法继续履行）导致合同无法履行或继续履行对你不公平，你也可以考虑解除合同。但这种情况下，需要提供充分的证据证明存在不可抗力或情势变更的情形。

三、解约后的法律后果

1. 无责解约：如果解约是基于合同约定或律师违约等合法原因，且你能够证明自己没有过错，那么你可能不需要承担违约责任。但需要注意的是，即使无责解约，你也可能需要支付律师已经实际发生的合理费用，如咨询费、差旅费等。
2. 有责解约：如果解约是因为你的原因，比如你单方面改变主意不再需要律师服务，且合同中没有约定你可以无责解约，那么你可能需要承担违约责任，包括支付违约金或赔偿律师因此遭受的损失。

四、建议与注意事项

1. 书面解约：无论基于何种原因解约，建议你都采用书面形式通知律师，并保留好相关证据，如邮件、短信、微信聊天记录等。
2. 协商处理：在解约过程中，尽量与律师保持友好沟通，协商处理解约事宜，以避免不必要的纠纷和损失。
3. 寻求法律帮助：如果你对解约事宜存在疑问或担忧，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。

总之，跟律师签了合同还没办事是可以解约的，但能否无责解约需视合同约定及实际情况而定。在解约过程中，建议你保持冷静、理性，并遵循法律程序和规定。