结论概述：在您与人合伙做餐饮，正常运营情况下被法人强制要求退出的情况下，结算问题主要取决于合伙协议中的约定以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析。
一、合伙协议的约定
查看合伙协议：
- 首先，您需要仔细审查合伙协议中关于退伙、结算以及争议解决方式的条款。合伙协议是合伙人之间权利义务关系的基础，其中通常会明确规定在何种情况下合伙人可以退伙，以及退伙时的结算方式。
按照协议结算：
- 如果合伙协议中有明确的退伙结算条款，那么应当按照协议中的约定进行结算。这可能包括退还出资、分配利润、承担亏损等具体事项。
二、相关法律法规的规定
《合伙企业法》的相关规定：
- 根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙人在合伙企业中的利益受到法律保护。如果法人（即执行事务合伙人）无正当理由强制要求您退出，可能构成违约行为。
- 在退伙时，合伙企业应当进行结算，退还退伙人的财产份额。退伙人对给合伙企业造成的损失负有赔偿责任的，相应扣减其应当赔偿的数额。退伙时有未了结的合伙企业事务的，待该事务了结后进行结算。
结算原则：
- 结算应当遵循公平、合理的原则，确保退伙人的合法权益得到保障。这包括退还出资、分配利润（如果有的话）以及承担亏损（如果退伙人需要承担的话）等。
三、实际操作建议
与法人协商：
- 在被强制要求退出的情况下，首先尝试与法人进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。这可能包括调整退伙条件、延长结算期限等。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，您可以考虑寻求法律援助。作为专业律师，我可以帮助您审查合伙协议、了解相关法律法规，并为您提供法律建议和支持。
- 在必要时，您可以向法院提起诉讼，要求法人按照合伙协议和法律法规的规定进行结算，并赔偿因强制退伙给您造成的损失。
保留证据：
- 在整个过程中，务必保留好所有与合伙企业、退伙以及结算相关的证据。这些证据可能包括合伙协议、出资证明、财务报表、通信记录等。这些证据将在协商或诉讼过程中发挥重要作用。
四、特殊情况考虑
法人滥用职权：
- 如果法人滥用职权，强行要求您退出并损害您的合法权益，您有权向相关部门投诉或举报，并寻求法律救济。
合伙企业解散：
- 如果因法人的行为导致合伙企业无法继续经营或解散，您还需要关注合伙企业解散后的清算和分配问题。这同样需要依据合伙协议和法律法规的规定进行。
总结与建议：在处理此类问题时，建议您首先仔细审查合伙协议中的相关条款，了解自己的权利和义务。同时，与法人进行积极沟通，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商无果，您可以考虑寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。在整个过程中，务必保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。