结论：针对您没签劳动合同但店长乱扣工资的情况，您可以通过收集证据、与店长协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 收集证据：

   • 尽管您没有签订劳动合同，但您与用人单位之间仍然存在事实劳动关系。为了证明这一点，您需要收集相关证据，如工资条、工作证、考勤记录、同事证言等，这些证据可以证明您与用人单位之间存在劳动关系以及店长乱扣工资的事实。

2. 与店长协商：

   • 在收集到足够证据后，您可以尝试与店长进行协商，要求其补发被扣的工资，并解释扣款的原因。如果店长同意补发工资，那么问题可能就此解决。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并要求其改正。在投诉时，您需要提供相关证据，并详细说明情况。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理结果不能令您满意，或者店长拒绝改正违法行为，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律规定，作出裁决。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据以及您的身份证明等材料。
   • 关于劳动仲裁的流程：
     • 提交申请：您需要在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一年内，向劳动仲裁委员会提交仲裁申请书。
     • 受理审查：劳动仲裁委员会在收到申请后，会进行受理审查，决定是否受理您的申请。
     • 开庭审理：如果受理，劳动仲裁委员会将安排开庭审理，双方需要出庭陈述自己的意见和提供证据。
     • 裁决：劳动仲裁委员会将根据审理情况，作出裁决。如果裁决支持您的请求，店长需要按照裁决结果补发工资。

5. 提起诉讼：

   • 如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张，并接受法院的审理和判决。

额外建议：

• 在整个过程中，保持冷静和理性，不要采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
• 如果您对法律程序不熟悉，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询，我专注于劳动纠纷领域，可以为您提供专业的法律帮助），以更好地维护自己的合法权益。

可能法律后果：

• 如果店长确实存在乱扣工资的行为，且您能够提供充分证据证明这一点，那么店长可能需要承担补发工资、支付赔偿金等法律责任。
• 如果店长拒绝履行法律义务，您可以通过法律途径强制其执行，并可能因此获得额外的法律救济。