一直不让员工休息是违法的，用人单位应严格遵守法律规定，保障劳动者的休息权利。以下从多个角度为你详细分析：
法律规定与休息权利
每日与每周工作时间限制：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。这一规定确保了劳动者有足够的时间进行休息和恢复。
周休制度：
- 依据《中华人民共和国劳动法》第三十八条，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。这是法律对劳动者基本休息权益的直接保障。
带薪年休假：
- 根据《职工带薪年休假条例》，连续工作1年以上的职工享受带薪年休假，具体天数根据工作年限确定。这进一步体现了法律对劳动者休息权的重视。
违法情形与后果
违法情形：
- 如果公司长期、持续不让员工在正常工作日休息，如每周工作七天无休息日，或法定节假日也不休息，且未安排补休或支付加班工资，这明显违反了劳动法的规定。
法律后果：
- 对于公司的违法行为，劳动者有权向当地劳动监察部门进行投诉。劳动行政部门将依法对公司进行检查，责令其改正违法行为，并可处以相应的罚款。
- 同时，劳动者还可以申请劳动仲裁来维护自己的合法权益，要求公司支付加班工资、经济补偿等。
加班的限制与补偿
加班限制：
- 用人单位因生产经营需要延长工作时间的，需与工会和劳动者协商，且一般每日不得超过一小时；在特殊情况下，延长工作时间每日不得超过三小时，但每月不得超过三十六小时。
加班补偿：
- 对于符合法定条件的加班，用人单位应支付相应的加班工资。具体标准为：延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日安排工作的，若不能安排补休，则支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日安排工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
特殊情况下的合法性
- 特殊行业或紧急情况：某些特殊行业，如交通、铁路、医疗等，因其工作性质和服务特点，可能实行不定时工作制或综合计算工时工作制。但这种情况需经劳动行政部门批准，并确保劳动者的平均工作时间不超过法定标准。
- 紧急处理：在自然灾害、事故等紧急情况下，公司要求员工暂停休息进行工作，一般是合法的。但事后应安排补休或支付加班工资，以保障劳动者的合法权益。
维权途径与建议
沟通协商：
- 员工首先应与公司进行沟通协商，要求公司依法保障休息权利，并支付相应的加班工资或安排补休。
投诉举报：
- 若协商无果，员工可向当地劳动监察部门反映情况，要求调查处理。劳动行政部门将依法对公司进行检查，并责令其改正违法行为。
劳动仲裁：
- 如问题仍未解决，员工可申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。劳动仲裁机构将依法进行裁决，并保障劳动者的合法权益得到实现。
总结与建议：
用人单位应严格遵守劳动法的规定，合理安排工作时间和休息时间，确保劳动者的身心健康和工作效率。劳动者在遇到不让休息或强制加班的情况时，应积极与用人单位沟通协商，并要求其改正违法行为。如协商无果，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。