针对您提出的问题，即店员未告知可以人工点餐而变相强制获取消费者个人信息，并且没有明示如何删除个人信息的情况，以下是我的详细解答：
核心结论：店员的行为可能构成对消费者个人信息的非法收集，且未履行告知消费者如何删除个人信息的义务，这违反了相关法律法规对个人信息保护的规定。
法律背景：
- 个人信息保护法：根据相关法律法规，个人信息的收集应当遵循合法、正当、必要的原则，并应当公开收集、使用规则，明示收集、使用信息的目的、方式和范围，并经信息主体同意。同时，信息主体有权要求删除其个人信息。
- 消费者权益保护法：消费者在购买、使用商品或者接受服务过程中，其个人信息依法得到保护。经营者不得非法收集、使用、泄露消费者的个人信息。
法律分析：
- 变相强制收集个人信息：店员未告知消费者可以人工点餐，而引导或要求消费者通过提供个人信息的方式进行点餐，这可能构成变相强制收集个人信息，违反了个人信息保护法中关于合法、正当、必要收集个人信息的原则。
- 未明示如何删除个人信息：店员在收集消费者个人信息时，未告知消费者如何删除这些信息，这违反了个人信息保护法中关于公开收集、使用规则，并明示相关信息处理事项的规定。
法律建议：
- 向经营者投诉：您可以向该经营者的管理层或客服部门投诉，要求他们纠正店员的行为，并确保未来在收集消费者个人信息时遵循相关法律法规。
- 向监管部门举报：如果经营者未采取有效措施纠正店员的行为，您可以向相关监管部门（如市场监督管理部门、消费者权益保护机构等）举报，要求他们进行调查并采取相应的法律措施。
- 寻求法律救济：如果因为店员的行为导致您的个人信息被非法收集、使用或泄露，且造成了实际损害，您可以考虑通过法律途径寻求救济，包括要求经营者承担赔偿责任等。
综上所述，店员的行为可能违反了相关法律法规对个人信息保护的规定，您有权要求经营者纠正并采取相应的法律措施。如果您有任何进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。