如果不小心售卖了过期食品，首先需要明确的是，这种行为违反了食品安全相关法律法规，可能会面临法律责任，但具体责任和后果需根据实际情况来判断和处理。以下是从不同角度给出的分析和建议：

1. 法律责任角度：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，禁止生产经营超过保质期的食品。如果售卖了过期食品，可能面临没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，以及罚款等行政处罚。罚款的金额根据违法生产经营的食品货值金额来确定，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
   • 如果因售卖过期食品导致消费者健康受损，还可能面临民事赔偿责任，包括赔偿消费者的医疗费、误工费、精神损失费等。

2. 应对措施角度：

   • 立即下架：一旦发现售卖了过期食品，应立即停止销售，并将过期食品从货架上撤下，防止继续流通。
   • 主动召回：如果过期食品已经售出，应主动联系消费者，告知情况并召回过期食品，以减少对消费者的潜在危害。
   • 配合调查：积极配合相关监管部门的调查，提供必要的证据和资料，如进货记录、销售记录等，以便监管部门了解情况并作出处理。
   • 赔偿消费者：如果因售卖过期食品导致消费者受损，应主动承担赔偿责任，与消费者协商解决赔偿事宜。

3. 预防措施角度：

   • 加强库存管理：建立完善的库存管理制度，定期检查食品的保质期，确保在售食品均在保质期内。
   • 提高员工意识：加强对员工的食品安全培训，提高他们对过期食品的认识和重视程度，防止因疏忽而售卖过期食品。
   • 建立追溯体系：建立食品追溯体系，记录食品的进货、销售等信息，以便在出现问题时能够迅速追溯源头并采取措施。

在处理此类事件时，建议采取以下步骤：

• 第一时间停止销售并下架过期食品。
• 评估已售出的过期食品数量及可能影响的消费者范围。
• 主动联系消费者，说明情况并召回过期食品，同时提供必要的赔偿。
• 配合监管部门的调查，提供必要的证据和资料。
• 加强内部管理，防止类似事件再次发生。

如果因此事面临法律纠纷或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。