当您遇到计件工资超了但老板不给钱的情况时，这确实是一个需要认真对待的问题。作为劳动者，您有权获得应得的劳动报酬，以下是一些详细的步骤和建议，帮助您有效维护自己的合法权益：
一、明确问题并尝试友好协商
- 确认拖欠细节：首先，您需要明确老板拖欠的具体工资数额以及拖欠的期限，这是后续维权的基础。
- 与老板沟通：尝试与老板进行友好、理性的沟通，表达您对于工资拖欠的关切和诉求，并询问拖欠的原因。在沟通过程中，保持冷静，同时保留好相关的聊天记录、通话录音等证据，以备不时之需。
二、全面收集关键证据
在采取进一步行动之前，务必收集以下证据来证明您的劳动关系及工资拖欠情况：
- 劳动合同：这是最直接证明您与老板之间存在劳动关系的文件，其中应包含工作内容、工资计算方式等重要信息。
- 工作记录：如计件记录单、考勤记录等，这些能够证明您实际完成的工作量，是计算应得工资的重要依据。
- 工资条或银行转账记录：这些能够显示您工资的具体构成和发放金额，是证明工资拖欠的直接证据。
- 聊天记录：与老板或同事关于工资待遇的沟通记录，也可能成为证明您诉求的有力证据。
- 证人证言：如果可能的话，获取同事或其他人的证言，证明您的工作情况和工资约定。
三、向相关部门投诉
- 劳动监察部门：您可以向当地的劳动监察大队提出投诉，他们会对用人单位进行调查，并责令其支付拖欠的工资。在投诉时，请务必携带好相关证据材料。
- 人力资源和社会保障局：您还可以拨打12333热线进行咨询和投诉，了解具体的维权流程和所需材料，以便更有效地进行维权。
四、申请劳动仲裁
如果投诉未能解决问题，您可以考虑向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。具体步骤如下：
- 提交仲裁申请：准备仲裁申请书、身份证明、证据材料等，明确写明双方当事人的基本信息、仲裁请求、事实和理由。
- 参与仲裁审理：在仲裁过程中，您需要参与庭审，进行举证、质证和辩论。仲裁庭会根据双方提供的证据和陈述作出裁决。
- 执行仲裁裁决：如果老板在裁决生效后仍不支付工资，您可以向人民法院申请强制执行，以确保您的权益得到实现。
五、考虑向法院起诉
- 对劳动仲裁结果不服：如果您在收到仲裁裁决书之日起15日内对结果不服，可以向人民法院提起诉讼。法院将按照民事诉讼程序进行审理，并作出判决。
- 直接起诉情形：如果您持有老板出具的工资欠条，且不涉及其他劳动争议，您也可以直接向人民法院提起民事诉讼，要求支付工资。
六、预防与建议
- 为了避免类似问题再次发生，建议您在与雇主建立劳动关系时签订正式的劳动合同，并明确工资支付方式和时间。
- 在整个维权过程中，请保持冷静和理性，依法维护自己的权益。
- 保留好所有与老板的沟通记录、工资支付凭证等证据，以备不时之需。
综上所述，面对计件工资超了但老板不给钱的问题，您应首先尝试友好协商解决；若协商无果，则可通过收集证据、向相关部门投诉、申请劳动仲裁以及向法院起诉等途径来有效维护自己的合法权益。希望这些建议能够对您有所帮助。