结论：劳务工资结算单发给老板，老板付了几次后剩余部分不付，不能直接认定老板已经认可了整个结算单，但这一行为可能构成对部分结算金额的默认，具体情况需结合实际证据和法律规定来分析。
分析说明：
结算单的法律效力：
- 劳务工资结算单是双方对劳务报酬进行结算的书面文件，通常包含了劳务内容、报酬金额、支付方式等关键信息。
- 结算单一旦双方签字确认，即具有法律效力，对双方均具有约束力。然而，若老板仅支付了部分款项，而对剩余部分未予支付，这并不能直接等同于老板对整个结算单的认可。
老板支付部分款项的行为分析：
- 老板支付部分款项可能出于多种原因，如资金周转困难、对结算单中的某些项目存在争议等。
- 这一行为本身并不构成对剩余款项的放弃或认可，除非有明确的证据表明老板同意按照已支付的比例进行结算。
剩余款项的追讨：
- 若老板未支付剩余款项，劳动者有权依据结算单及相关证据向老板追讨。
- 在追讨过程中，劳动者需要提供结算单、劳务合同、工作记录等证据来证明自己的权益。
- 若老板拒绝支付，劳动者可以通过法律途径解决争议，如向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
法律建议：
- 保留证据：劳动者应妥善保管结算单、劳务合同、工作记录等证据，以备不时之需。
- 及时沟通：在发现老板未支付剩余款项时，劳动者应及时与老板沟通，了解原因并寻求解决方案。
- 法律途径：若沟通无果，劳动者应尽快通过法律途径解决争议，以免错过诉讼时效。
特殊场景：
- 若结算单中明确约定了支付方式和期限，且老板未按照约定支付剩余款项，则老板的行为构成违约，劳动者有权要求老板承担违约责任。
- 若老板在支付部分款项后明确表示不再支付剩余款项，且劳动者能够提供相关证据（如录音、聊天记录等），则这一表示可能构成对剩余款项的放弃或认可，但具体还需根据证据内容和法律规定来判断。
行动建议：
- 劳动者应首先与老板进行友好沟通，了解未支付剩余款项的原因，并尝试达成和解协议。
- 若沟通无果，劳动者应尽快收集相关证据，并向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。