服务包工包料是否分开交税，以及这种做法是否合法，主要取决于具体的税务规定和交易安排。以下从不同角度进行分析：
税务规定角度：
- 在一般情况下，如果服务包工包料被视为一个整体的服务合同，那么通常不需要分开交税。税务部门会根据合同的总金额来征收相应的税款。
- 然而，如果服务包工包料中的各个部分（如劳务费和材料费）在合同中明确区分，并且各自具有独立的交易性质和价格，那么税务部门可能会要求对这些部分分别征税。这种情况下，分开交税是合法的，但需要确保符合税务部门的具体规定和要求。
合同安排角度：
- 合同是双方交易的法律基础，也是税务部门征税的重要依据。如果合同中明确约定了服务包工包料需要分开交税，并且这种约定符合税务部门的规定，那么这种做法就是合法的。
- 反之，如果合同中没有明确约定分开交税，或者约定与税务部门的规定相悖，那么分开交税可能会面临税务风险。
实际操作角度：
- 在实际操作中，为了避免税务风险，建议双方在签订合同时就明确约定税务处理方式，包括是否需要分开交税、如何计算税款等。
- 同时，双方应保留好相关的交易凭证和税务发票，以便在税务部门进行税务检查时能够提供充分的证据。
法律建议：
- 在进行服务包工包料的交易时，建议双方先了解并遵守当地的税务规定，确保交易合法合规。
- 如果对税务处理方式存在疑问或不确定，可以咨询当地的税务部门或专业税务律师，以获取准确的税务指导和建议。
- 在签订合同时，应明确约定税务处理方式，并保留好相关的交易凭证和税务发票，以备不时之需。
可能后果：
- 如果未按照税务部门的规定进行交税，可能会面临税务处罚，包括罚款、滞纳金等。
- 在严重的情况下，还可能涉及税务犯罪，需要承担刑事责任。
总结来说，服务包工包料是否分开交税以及是否合法，取决于具体的税务规定和交易安排。为了确保交易合法合规并避免税务风险，建议双方在签订合同时就明确约定税务处理方式，并咨询当地的税务部门或专业税务律师以获取准确的税务指导和建议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。