结论：从饭店辞职后，老板因周末忙让你回去帮忙，你有权选择是否回去，这并非法律强制要求。以下从不同角度为你详细分析：

一、从法律义务角度

你已经从饭店辞职，这意味着你与饭店之间的劳动关系已经终止。在劳动关系终止后，你不再负有为饭店提供劳动的法定义务。因此，老板要求你回去帮忙，并非基于法律上的强制要求，而是基于一种请求或协商。你有权根据自己的意愿和实际情况，决定是否接受这一请求。

二、从协商与自愿角度

1. 如果你愿意帮忙：

   • 你可以与老板就帮忙的具体事宜进行协商，如帮忙的时间、报酬等。如果双方能够达成一致，你可以以临时帮忙或劳务的形式为饭店提供服务。但这种情况下，你们之间形成的是劳务关系，而非劳动关系，不受劳动法律法规的调整。
   • 报酬计算示例（假设按小时计费）：若你与老板协商的小时工资为50元，你帮忙了8小时，则你应得的报酬为：\(50元/小时 \times 8小时 = 400元\)。

2. 如果你不愿意帮忙：

   • 你有权拒绝老板的请求。老板不能因此对你进行任何形式的强迫或威胁。如果老板因此对你产生不满或采取其他不利行为，你可以考虑通过法律途径维护自己的权益。

三、从潜在风险角度

1. 如果你选择帮忙：

   • 在提供劳务的过程中，如果发生意外或受伤，由于你们之间形成的是劳务关系，你可能无法享受工伤保险等劳动保障待遇。因此，在决定帮忙前，你需要评估这一风险，并考虑是否要求老板为你购买相应的保险或提供其他保障措施。

2. 如果你选择不帮忙：

   • 一般情况下，这不会对你产生任何法律风险。但如果你与老板之间存在其他未了结的纠纷或约定（如未结清的工资、奖金等），你需要确保这些纠纷或约定得到妥善处理，以避免后续产生不必要的法律纠纷。

建议：在面对老板的请求时，你可以根据自己的实际情况和意愿进行决策。如果你愿意帮忙，建议与老板就帮忙的具体事宜进行明确协商，并签订书面协议以明确双方的权利和义务；如果你不愿意帮忙，可以礼貌地拒绝老板的请求，并说明自己的理由。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。