结论：针对您在店内吃饭东西遗失且看监控时发现监控被老板弄丢的情况，您有权要求老板承担相应的责任，并可以通过协商、投诉或诉讼等途径来维护自己的合法权益。
法律背景与建议：
老板的责任：
- 安全保障义务：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。在您的情况下，饭店作为经营场所，老板有义务保障顾客的人身和财产安全，包括提供必要的监控设施以协助顾客在物品遗失时查找。
- 监控设施的管理：老板作为监控设施的管理者，有责任确保监控设施的正常运行和监控资料的保存。如果因为老板的过失导致监控资料丢失，且该资料对于查明您物品遗失的事实具有关键作用，那么老板可能需要承担相应的责任。
您的权利：
- 要求赔偿：如果老板未能尽到安全保障义务或管理监控设施存在过失，导致您无法找回遗失的物品，您有权要求老板进行赔偿。赔偿的范围应包括您遗失物品的实际价值以及因寻找物品而产生的合理费用。
- 投诉与举报：如果老板拒绝承担责任或态度恶劣，您可以向当地的消费者协会、市场监管部门或公安机关进行投诉和举报。这些机构有权对老板的行为进行调查和处理，并保护您的合法权益。
- 诉讼途径：如果通过协商和投诉无法解决问题，您还可以考虑通过诉讼途径来维护自己的权益。您可以向法院提起民事诉讼，要求老板承担侵权责任并赔偿您的损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明老板存在过失以及您因此遭受的损失。
实际操作建议：
- 收集证据：在采取任何行动之前，您应尽可能收集与物品遗失和监控丢失相关的证据，如购物凭证、监控录像的截图（如果还有部分可用）、与老板的沟通记录等。这些证据将有助于您在后续的协商、投诉或诉讼中证明自己的主张。
- 与老板协商：首先尝试与老板进行友好协商，说明情况并提出合理的赔偿要求。在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的争执。
- 寻求第三方帮助：如果协商无果，您可以寻求消费者协会、市场监管部门或公安机关等第三方的帮助。他们可以提供专业的调解和指导，帮助您解决问题。
可能的法律后果：
- 如果老板被认定存在过失并需要承担赔偿责任，他可能需要支付您遗失物品的实际价值以及因寻找物品而产生的合理费用。
- 如果老板拒绝承担责任且您通过诉讼途径维护权益并胜诉，老板除了需要支付赔偿金外，还可能需要承担诉讼费用等额外成本。
进一步思考：
- 在日常生活中，我们应提高自我保护意识，注意保管好个人物品，避免在公共场所遗失。
- 如果遇到类似情况，应及时采取行动，收集证据并寻求帮助，以维护自己的合法权益。
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