在农村建房包工不包料的情况下，吊车的责任归属主要取决于双方之间的合同约定以及实际施工过程中的具体情况。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 合同约定优先：

   • 如果双方在签订的建房合同中明确规定了吊车的责任归属，比如约定由包工头负责提供并操作吊车，或者由房主自行提供吊车并承担相关责任，那么应当按照合同约定来执行。
   • 合同是双方意思表示一致的产物，具有法律约束力。因此，在合同有明确约定的情况下，双方应当遵守合同约定，履行各自的义务。

2. 无合同约定或约定不明时的处理：

   • 如果双方没有签订书面合同，或者合同中没有明确规定吊车的责任归属，那么就需要根据实际情况和行业惯例来判断。
   • 在农村建房中，包工不包料通常意味着包工头负责施工过程中的劳务和部分工具、设备的提供（如果合同中有约定），而房主则负责提供建筑材料。对于吊车这种大型设备，如果包工头在报价中已经包含了吊车的费用，并且在实际施工中使用了吊车，那么可以合理推断吊车的使用和责任应当由包工头承担。
   • 然而，如果吊车是由房主自行提供并操作，或者房主明确要求包工头使用特定的吊车并承担相关费用，那么吊车的责任就应当由房主承担。

3. 实际施工过程中的责任划分：

   • 在实际施工过程中，如果吊车的使用导致了安全事故或者财产损失，那么需要根据事故的具体原因和责任划分来确定赔偿责任。
   • 如果事故是由于吊车操作不当或者设备故障导致的，那么操作吊车的人员或者吊车的所有者（根据合同约定或实际情况确定）应当承担相应的赔偿责任。
   • 如果事故是由于房主提供的施工场地条件不佳或者指挥不当导致的，那么房主也应当承担一定的责任。

4. 法律建议：

   • 为了避免类似纠纷的发生，建议在签订建房合同时明确规定吊车的责任归属、使用方式、费用承担等条款。
   • 在施工过程中，双方应当保持沟通畅通，及时协商解决可能出现的问题。
   • 如果发生纠纷，可以寻求当地村委会、司法所等机构的调解帮助，或者依法向人民法院提起诉讼。

总结来说，农村建房包工不包料时吊车的责任归属需要根据合同约定和实际情况来判断。在签订合同时应当明确相关条款，以避免纠纷的发生。如果在实际施工过程中出现问题，双方应当积极协商解决，或者寻求法律途径来维护自己的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。