在“包工不包料”的工程模式下，建渣的清理责任通常取决于双方的具体约定，若无明确约定，则可能根据行业惯例或公平原则来确定责任归属。以下是对这一问题的详细分析：

1. 合同约定优先：

   • 在“包工不包料”的工程合同中，双方应明确约定建渣的清理责任。如果合同中明确规定了由哪一方负责清理建渣，那么应按照合同约定执行。
   • 例如，合同中可能规定：“乙方（施工方）负责施工过程中的所有建渣清理工作，并承担相关费用。”在这种情况下，施工方就需要负责清理建渣。

2. 无约定时的行业惯例或公平原则：

   • 如果合同中没有明确约定建渣的清理责任，那么可能需要参考行业惯例或公平原则来确定。
   • 在一些情况下，施工方可能会认为，既然他们只负责施工而不负责材料供应，那么建渣的清理责任可能应由发包方承担。然而，这并非绝对，因为建渣的产生是施工过程中的必然结果。
   • 从公平原则的角度出发，如果施工方在施工过程中产生了建渣，并且这些建渣的清理对发包方来说构成了一定的负担或成本，那么施工方可能需要承担一定的清理责任，或者与发包方协商分担清理费用。

3. 实际操作中的建议：

   • 为了避免纠纷，双方在签订合同时应尽可能明确建渣的清理责任。这可以通过在合同中增加相关条款来实现，例如：“乙方负责施工过程中的建渣清理工作，并承担将建渣运至指定地点的费用。”
   • 如果合同中没有明确约定，双方可以协商解决。在协商过程中，可以考虑建渣的产生量、清理难度、费用承担等因素，以达成一个公平合理的解决方案。
   • 如果双方无法协商一致，可能需要寻求法律途径来解决纠纷。在这种情况下，法院或仲裁机构会根据合同内容、行业惯例、公平原则等因素来综合判断建渣的清理责任归属。

总结来说，在“包工不包料”的工程模式下，建渣的清理责任应首先根据合同约定来确定。若无明确约定，则可能需要根据行业惯例或公平原则来协商解决。为了避免纠纷和不必要的法律成本，建议双方在签订合同时就明确建渣的清理责任。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。