结论：作为担保人，在债务人不还钱的情况下，你有义务承担还款责任。关于能否协商只还本金且一直还到老死的问题，这并非一个简单的“可以”或“不可以”的答案，而是需要从多个角度进行分析和协商。

分析角度一：协商的可能性

1. 与债权人的协商：

   • 你作为担保人，可以尝试与债权人进行协商，表达你愿意承担还款责任，但希望只还本金且分期偿还的意愿。
   • 协商的成功与否取决于债权人的态度。如果债权人同意，那么你们可以签订书面协议，明确还款金额、期限和方式等。
   • 关键点：协商需要双方自愿，且协议内容需合法合规。

2. 协商内容的合法性：

   • 即使债权人同意你只还本金且分期偿还，这种协议也必须符合法律法规的规定。
   • 例如，协议不能违反法律的强制性规定，如利息不得超过法定上限等。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，担保人在承担担保责任时，应遵循诚实信用原则，且协议内容不得违反法律、行政法规的强制性规定。

分析角度二：还款期限与方式

1. 还款期限：

   • 你提出的“一直还到老死”这一还款期限显然是不切实际的，也不符合法律法规的规定。
   • 还款期限应由双方协商确定，并应考虑到债务人的还款能力和债权人的利益。
   • 建议：可以提出一个合理的还款期限，如分期偿还，每期偿还一定金额的本金，直至还清为止。

2. 还款方式：

   • 还款方式也可以由双方协商确定，如银行转账、现金交付等。
   • 关键点：无论选择哪种还款方式，都应确保有书面记录，以便在发生纠纷时能够证明还款事实。

分析角度三：法律后果与风险

1. 如果协商不成：

   • 如果与债权人无法达成协商一致，债权人有权通过法律途径追讨债务。
   • 在这种情况下，你作为担保人可能需要承担全部或部分的还款责任，包括本金和可能的利息、违约金等。

2. 如果协商成功但违约：

   • 即使你与债权人签订了书面协议，如果你未能按照协议约定履行还款义务，债权人仍然有权通过法律途径追讨债务。
   • 风险点：违约可能导致你的信用记录受损，甚至可能面临法律诉讼和强制执行等后果。

综合建议：

• 作为担保人，在债务人不还钱的情况下，你应积极与债权人进行协商，表达你的还款意愿和可能的还款方案。
• 协商过程中，应确保协议内容合法合规，并明确还款金额、期限和方式等关键条款。
• 如果协商不成或协商成功后违约，你应做好承担法律后果的准备，并积极寻求法律援助以维护自己的合法权益。

最后，如果你在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我在刑事辩护和经济纠纷领域有着丰富的经验，能够为你提供专业的法律建议和支持。