结论前置：在债主一直不起诉导致利息越滚越大的情况下，你能否起诉债主取决于具体的法律关系和事实情况。以下是从不同角度进行的分析：

1. 从合同关系角度：

   • 如果你们之间存在明确的借款合同，且合同中约定了利息的计算方式和支付期限，那么债主在约定的期限内未起诉要求支付利息，并不影响你按照合同约定履行义务或主张权利。但直接起诉债主“利息越滚越大”可能并非直接的法律诉求，因为利息的累积是基于合同约定的。若你认为利息计算有误或存在其他争议，可以起诉要求确认利息金额或调整利息计算方式。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第六百七十四条，借款人应当按照约定的期限支付利息。对支付利息的期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定，借款期间不满一年的，应当在返还借款时一并支付；借款期间一年以上的，应当在每届满一年时支付，剩余期间不满一年的，应当在返还借款时一并支付。

2. 从利息合法性角度：

   • 如果利息的计算方式违反了法律法规的强制性规定（如利率超过了法律保护的上限），那么超出的部分是不受法律保护的。在这种情况下，你可以起诉要求确认超出部分的利息无效，并拒绝支付。
   • 法律依据：根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率未超过年利率24%，出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持。借贷双方约定的利率超过年利率36%，超过部分的利息约定无效。借款人请求出借人返还已支付的超过年利率36%部分的利息的，人民法院应予支持。

3. 从诉讼时效角度：

   • 如果债主在约定的还款期限届满后长时间未起诉，且超过了法律规定的诉讼时效期间，那么债主可能丧失了通过法律途径追讨债务的权利。但需要注意的是，诉讼时效的中断、中止等情形可能影响最终的诉讼时效计算。
   • 行动建议：在这种情况下，你可以咨询专业律师，了解具体的诉讼时效情况，并考虑是否提出诉讼时效抗辩。但直接起诉债主“利息越滚越大”并非基于诉讼时效的直接诉求，而是需要结合其他法律事实和诉求进行。

4. 从实际操作角度：

   • 在实际操作中，如果债主一直不起诉，而你认为利息的累积对你造成了不合理的负担，你可以尝试与债主进行协商，寻求达成一个双方都能接受的还款计划或利息调整方案。
   • 行动建议：如果协商无果，你可以考虑通过法律途径解决争议，但需要明确具体的法律诉求和事实依据。

总结与建议：在债主一直不起诉导致利息越滚越大的情况下，你能否起诉债主以及起诉的具体诉求和依据，需要结合你们之间的合同关系、利息的合法性、诉讼时效以及实际操作中的可行性等因素进行综合考虑。如果你对此存在疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。