结论是：欠债超过三年，中间一直催不还，仍然可以起诉，但能否胜诉取决于诉讼时效是否中断或中止，以及是否有足够的证据支持你的诉求。下面我将从多个角度为你详细分析：

一、诉讼时效的基本规定

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这意味着，如果债权人在三年内没有向债务人主张权利，那么债务人可能会获得诉讼时效抗辩权，即债务人可以主张债权人的请求已过诉讼时效，从而拒绝履行债务。

二、诉讼时效的中断与中止

1. 诉讼时效中断：在诉讼时效期间内，如果债权人向债务人提出履行请求，或者债务人同意履行债务，或者债权人提起诉讼或申请仲裁等，都会导致诉讼时效中断。中断后，诉讼时效期间会重新计算。因此，如果你在欠债后的三年内一直向债务人催款，并且有证据证明这一点（如催款记录、短信、邮件、录音等），那么诉讼时效就会中断，你可以继续主张你的权利。

2. 诉讼时效中止：在诉讼时效期间的最后六个月内，如果因不可抗力或其他障碍不能行使请求权，诉讼时效会中止。中止的原因消除后，诉讼时效期间会继续计算。不过，这种情况在你的问题中并不适用，因为主要关注的是催款行为对诉讼时效的影响。

三、起诉的条件与证据

1. 起诉条件：要起诉债务人，你需要满足一定的条件，包括有明确的被告、有具体的诉讼请求和事实理由、属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖等。

2. 证据要求：在起诉时，你需要提供足够的证据来支持你的诉求。这包括但不限于借款合同、借条、转账记录、催款记录等。这些证据将用于证明你与债务人之间存在借贷关系，以及你一直在主张你的权利。

四、可能面临的法律后果

1. 胜诉：如果你能提供足够的证据证明诉讼时效中断，并且满足起诉的其他条件，那么法院很可能会支持你的诉求，判决债务人履行还款义务。

2. 败诉：如果你无法提供足够的证据证明诉讼时效中断，或者债务人提出了有效的诉讼时效抗辩，那么法院可能会驳回你的诉求，认为你的请求已过诉讼时效。

五、建议与措施

1. 收集证据：尽快收集所有与借贷关系和催款行为相关的证据，包括书面证据和电子证据等。

2. 咨询律师：在起诉前，最好咨询一位专业律师，了解你的具体案情和可能的法律后果，以及如何制定最佳的诉讼策略。

3. 及时起诉：如果你决定起诉，那么要尽快行动，以免因诉讼时效问题而错失良机。

如果你还有其他关于债务债权的问题，或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。