针对事业单位职工不服从管理的情况，这确实是一个需要细致处理的问题，因为它不仅关系到单位的管理秩序，也涉及到职工的权益保护。以下是一些建议，希望能为您提供清晰、详细且有深度的解答：

一、明确管理依据与合理性

首先，事业单位在制定管理规定或进行工作安排时，必须确保这些规定或安排是合法、合理且明确的。这包括调岗、增加工作量等具体管理行为。如果管理行为缺乏合理性或法律依据，职工有权拒绝服从，并且这种拒绝不应被视为违纪行为。

二、沟通与协商

1. 及时沟通：当职工出现不服从管理的情况时，单位应首先与职工进行及时、有效的沟通，了解其不服从的具体原因和背景。
2. 协商解决：在沟通的基础上，单位应尝试与职工协商，寻找双方都能接受的解决方案。例如，如果职工因工作量过大而拒绝接受新任务，单位可以考虑调整工作分配或提供必要的支持。

三、依据规定处理

如果沟通与协商无果，单位可以根据内部管理规定和相关法律法规对职工进行处理。但处理时必须确保：

1. 依据充分：处理决定必须有明确的依据，如单位的管理制度、劳动合同等。
2. 程序合法：处理过程必须遵循法定程序，如事先告知、听取职工陈述和申辩等。
3. 适度处理：处理措施应与职工的违纪行为相适应，避免过度处罚。

四、具体处理方式

针对职工不服从管理的不同表现，单位可以采取以下具体处理方式：

1. 旷工处理：如果职工不到公司上班，可以按照旷工处理，并依据单位规定给予相应的纪律处分。
2. 不服从工作安排处理：如果职工继续到原岗位上班而不到新岗位工作，或者到新岗位工作但不履行岗位职责，单位可以按照不服从工作安排处理，并给予相应的纪律处分。
3. 消极怠工处理：对于到新岗位工作但不切实履行岗位职责的职工，单位可以加强考核，并按照消极怠工处理。
4. 扰乱企业管理秩序处理：如果职工采取“非暴力不合作”方式，如到领导办公室或人力资源部静坐、到处窜岗、打扰他人工作等，单位可以按照不服从企业工作安排或者扰乱企业管理秩序处理。

五、法律途径与证据保留

1. 法律途径：如果单位认为职工的行为已经严重违反了劳动合同或单位规定，且协商无果，单位可以通过法律途径解决争议，如申请劳动仲裁或提起诉讼。
2. 证据保留：在处理过程中，单位应保留好相关证据，如沟通记录、工作安排通知、职工违纪行为记录等，以便在争议中有效维权。

六、预防与改进

1. 完善管理制度：单位应不断完善内部管理制度，确保管理行为的合法性和合理性。
2. 加强沟通与培训：通过加强与职工的沟通和培训，提高职工对单位管理规定的理解和认同度，减少不服从管理的情况发生。

总之，处理事业单位职工不服从管理的问题需要单位在明确管理依据与合理性的基础上，通过沟通与协商、依据规定处理、采取具体处理方式、保留证据以及预防与改进等措施来妥善解决。希望这些建议能对您有所帮助。