不一定非要与异地的分公司签订劳动合同，但具体是否可行需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
法律层面
从《劳动合同法》等相关法律规定来看，并没有明确要求员工必须与实际工作的异地分公司签订劳动合同。劳动合同的签订主体主要是用人单位和劳动者，只要用人单位具备合法的用工主体资格，就可以与劳动者签订劳动合同。所以，如果总公司具备合法用工主体资格，且你与总公司协商一致，是可以与总公司签订劳动合同的。
不过，如果分公司依法取得营业执照或者登记证书，能够独立承担民事责任，那么从法律上讲，分公司也可以作为用人单位与劳动者签订劳动合同。这种情况下，你与异地分公司签订劳动合同也是合法有效的。
实际管理层面
- 与总公司签订合同：如果与总公司签订劳动合同，在实际工作中，可能会涉及到一些管理上的问题。比如，工资发放、社保缴纳等，可能需要总公司统一处理，这可能会在一定程度上影响办事效率。而且，如果发生劳动纠纷，由于你实际工作地点在异地分公司，在处理纠纷时可能会面临一些地域上的不便，例如需要到总公司所在地参加仲裁或诉讼等。
- 与异地分公司签订合同：与异地分公司签订劳动合同，在管理上可能会更加便捷。分公司可以直接负责你的工资发放、社保缴纳等日常管理工作，减少沟通成本。同时，如果发生劳动纠纷，你也可以直接在分公司所在地的劳动仲裁机构申请仲裁，更加方便快捷。
社保和福利层面
- 与总公司签订合同：社保和福利的缴纳和享受可能会按照总公司的规定执行。如果总公司所在地的社保政策和福利标准与异地分公司所在地不同，可能会对你的实际权益产生一定影响。例如，总公司所在地的社保缴费基数较高，那么你缴纳的社保费用也会相应较高，但未来享受的社保待遇也可能更好；反之，如果缴费基数较低，可能会影响你未来的社保待遇。
- 与异地分公司签订合同：社保和福利一般会按照分公司所在地的政策执行。这样可以确保你能够享受到当地的社保和福利待遇，避免因地域差异带来的不便。
举例说明
假设你在北京的总公司工作一段时间后，被派到上海的分公司工作。如果与总公司签订劳动合同，工资由总公司发放，社保按照北京的标准缴纳。但你在上海工作期间，如果需要办理社保相关业务，可能需要往返于北京和上海之间，比较麻烦。而且，如果发生劳动纠纷，你可能需要到北京参加仲裁或诉讼。
如果与上海的分公司签订劳动合同，工资由分公司发放，社保按照上海的标准缴纳。这样，你在办理社保业务时会更加方便，发生劳动纠纷时也可以直接在上海处理。
给你的建议：
- 在决定与谁签订劳动合同时，建议你先了解总公司和分公司的用工主体资格情况，以及当地的社保政策和福利标准。
- 与用人单位进行充分沟通，明确工资发放、社保缴纳、工作地点、工作内容等关键条款，并将这些条款写入劳动合同中，以保障自己的合法权益。
- 如果在签订劳动合同过程中遇到任何问题，或者对劳动合同条款有疑问，都可以随时向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。