结论：乙方是否可以不要楼房而要钱，取决于双方合同约定及法律规定，需分情况讨论。以下是具体分析：

1. 若合同明确约定“以楼抵债”且无其他条款
   若双方签订的协议中明确约定“甲方以特定楼房抵偿债务”，且未约定乙方有权要求现金替代，则乙方原则上需接受楼房。此时若乙方单方要求变更支付方式（如要钱），可能构成违约，甲方有权拒绝。但若甲方同意变更，双方可签订补充协议明确现金支付金额、期限等条款。

2. 若合同未明确抵债方式或存在弹性条款
   若协议中未限定“必须以楼抵债”，或约定“甲方可选择以楼或现金清偿债务”，则乙方有权要求甲方以现金支付。此时需结合合同文本、双方交易习惯及目的综合判断，例如：

   • 若楼房存在权属争议、无法过户等瑕疵，乙方可依据《民法典》第563条主张解除合同并要求现金清偿；
     
   • 若楼房价值显著低于债务金额，乙方可依据《民法典》第551条要求甲方补足差额或直接支付现金。

3. 若楼房存在法定或约定解除情形
   若楼房因被查封、抵押或未取得合法产权证明等原因导致无法交付，乙方可依据《民法典》第563条主张合同目的无法实现，要求甲方以现金清偿债务并承担违约责任（如赔偿损失、支付违约金等）。

建议行动步骤：

1. 核查双方签订的协议文本，重点查看抵债方式、违约责任等条款；
   
2. 确认楼房的权属状态（如是否取得房产证、是否存在抵押/查封）；
   
3. 若协商无果，可委托律师向法院起诉，主张解除合同或要求现金支付，并申请财产保全防止甲方转移资产。
   

如有进一步细节（如合同条款、楼房现状等），可随时向我补充说明，我会为您制定更具体的解决方案。