签了离职交接单，并不意味着就完全丧失了申请劳动仲裁的权利，但具体能否仲裁以及仲裁的请求能否得到支持，需要视具体情况而定。以下从不同角度为你详细分析：
一、离职交接单的性质与影响
离职交接单通常是员工离职时，与用人单位就工作交接、物品归还、薪资结算等事项进行确认的书面文件。它本身并不等同于放弃所有劳动权益的声明或协议。因此，单纯签订离职交接单，并不直接剥夺你申请劳动仲裁的权利。
二、可能申请劳动仲裁的情形
未结清的薪资或福利：
- 如果离职交接单中未明确提及薪资、奖金、津贴、加班费等已全部结清，而你实际上还有未获得的薪资或福利，那么你可以就这部分未结清的款项申请劳动仲裁。
违法解除劳动合同：
- 如果你认为用人单位是违法解除劳动合同的，比如未提前通知、未支付经济补偿金等，即使签订了离职交接单，你仍然可以就违法解除劳动合同的事实申请劳动仲裁，要求用人单位支付赔偿金或恢复劳动关系。
未缴纳或未足额缴纳社会保险：
- 如果用人单位在劳动关系存续期间未为你缴纳或未足额缴纳社会保险，你可以就这部分未缴纳或未足额缴纳的社会保险费用申请劳动仲裁，要求用人单位补缴。
其他劳动权益受损：
- 如果你认为用人单位在劳动关系存续期间或离职过程中，还有其他侵犯你劳动权益的行为，如未提供劳动保护、未支付工伤医疗费等，你也可以申请劳动仲裁来维护自己的权益。
三、申请劳动仲裁的注意事项
时效性：
- 劳动仲裁有一定的时效限制，通常为一年。从你知道或应当知道自己的权益被侵害之日起计算。因此，如果你打算申请劳动仲裁，请务必在时效期内提出。
证据收集：
- 在申请劳动仲裁前，你需要收集并整理好相关证据，如劳动合同、薪资单、工作交接单、沟通记录等，以证明你的主张。
仲裁请求的具体性：
- 在提交劳动仲裁申请时，你需要明确你的仲裁请求，包括要求用人单位支付的具体金额、恢复的具体权益等。请求应当具体、明确，以便仲裁机构进行裁决。
四、建议与总结
- 建议：如果你认为自己的劳动权益在离职过程中受到了侵害，即使已经签订了离职交接单，也不要轻易放弃申请劳动仲裁的权利。你可以先咨询专业律师（即向我咨询），了解自己的具体情况和可能的维权途径。
- 总结：签了离职交接单并不意味着就不能申请劳动仲裁。关键在于离职交接单的内容以及你的具体诉求是否合法、合理。如果你认为自己的权益受到了侵害，且符合申请劳动仲裁的条件，那么你可以勇敢地站出来维护自己的权益。
希望以上分析能对你有所帮助。如果你有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。