在判决书中，法院如果只采信对方证据，而对我方证据视而不见且不予采信和说明理由，这种行为可能涉及程序违法或证据认定不当的问题。以下从几个角度进行详细分析：

1. 程序公正性角度：

   • 法院在审理案件时，应当遵循公正、公平、公开的原则，对双方提交的证据进行全面、客观的审查。如果法院在判决书中只提及并采信了一方的证据，而对我方证据未予提及或说明不予采信的理由，这可能违反了程序公正性的要求。程序公正性要求法院在审理过程中给予双方当事人平等的陈述和辩论机会，并对双方提交的证据进行平等对待。

2. 证据认定规则角度：

   • 根据证据认定规则，法院在审理案件时，应当对双方提交的证据进行逐一审查，并根据证据的真实性、合法性、关联性以及证明力的大小进行综合判断。如果法院在判决书中未对我方证据进行审查或未说明不予采信的理由，这可能违反了证据认定规则。在这种情况下，我方有权对法院的证据认定提出异议，并可以通过上诉或申请再审等法律途径来维护自己的合法权益。

3. 法律后果与救济途径：

   • 如果法院在判决书中确实存在只采信对方证据而对我方证据视而不见且不予采信和说明理由的情况，这可能导致判决结果的不公正。在这种情况下，我方可以考虑采取以下救济途径：
     • 上诉：如果认为一审判决存在错误，可以在法定期限内向上一级人民法院提起上诉，请求撤销原判决并改判。
     • 申请再审：如果认为判决存在重大错误或违反法定程序，可以在法定期限内向人民法院申请再审，请求对案件进行重新审理。
     • 投诉与举报：如果认为法院在审理过程中存在违法行为或不当行为，可以向相关监督机关进行投诉或举报，要求对法院的行为进行监督和纠正。

4. 实际操作建议：

   • 在面对这种情况时，我方应当首先仔细审查判决书，确认法院是否确实存在只采信对方证据而对我方证据视而不见且不予采信和说明理由的情况。
   • 如果确认存在上述情况，我方应当及时收集相关证据和材料，为上诉或申请再审做好准备。
   • 同时，我方也可以考虑咨询专业律师的意见，以便更好地了解自己的权利和义务，并制定合适的法律策略。

综上所述，如果法院在判决书中只采信对方证据而对我方证据视而不见且不予采信和说明理由，这种行为可能涉及程序违法或证据认定不当的问题。我方有权对此提出异议，并通过上诉、申请再审等法律途径来维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。