结论前置：您起诉邻居胜诉的可能性较大，但具体结果还需结合实际情况和证据综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律背景与依据
相邻权保护：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。相邻一方在行使自己权利的同时，不得损害他方的合法权益。
- 在您的情况下，邻居更改卫生间位置，将水管安装在您的卧室墙里，导致噪音影响您休息，这明显侵犯了您的相邻权，特别是您的安宁居住权。
侵权责任：
- 如果邻居的行为构成了对您合法权益的侵害，根据《民法典》中关于侵权责任的规定，您有权要求邻居停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。
二、胜诉的关键因素
证据收集：
- 噪音证据：您需要收集邻居水管产生的噪音对您造成影响的证据，如录音、录像等，以证明噪音的存在及其对您休息的具体影响。
- 水管位置证据：通过物业、开发商或专业机构出具的证明，确认水管确实安装在您的卧室墙里，且这一安装行为未经您同意或违反了相关规定。
- 损失证据：如果噪音已经对您的身体健康或生活质量造成了实际损失，如医疗费用、精神损害赔偿等，您也需要提供相应的证据。
邻居行为的合法性：
- 您需要调查邻居更改卫生间位置是否经过了相关部门的审批或同意，以及是否违反了小区的物业管理规定或建筑规范。如果邻居的行为属于违规改造，这将进一步支持您的诉讼请求。
三、可能的法律后果
停止侵害与排除妨碍：
- 如果法院认定邻居的行为构成了对您相邻权的侵害，邻居可能需要停止使用该水管或采取其他措施消除噪音影响，如安装隔音材料等。
赔偿损失：
- 如果噪音已经对您的身体健康或生活质量造成了实际损失，法院可能会判决邻居赔偿您相应的损失，包括医疗费用、精神损害赔偿等。
四、建议与行动
与邻居协商：
- 在起诉之前，您可以尝试与邻居进行协商，寻求和解的可能性。通过沟通，邻居可能愿意采取措施消除噪音影响或给予您一定的补偿。
寻求物业或社区帮助：
- 如果协商无果，您可以向物业或社区管理部门反映情况，寻求他们的帮助和调解。物业或社区管理部门可能会介入并协调双方解决问题。
起诉准备：
- 如果协商和调解均无法解决问题，您可以准备起诉材料并向法院提起诉讼。在起诉过程中，务必提供充分的证据来支持您的诉讼请求。
最后，虽然您起诉邻居胜诉的可能性较大，但具体结果还需结合实际情况和证据综合判断。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。