结论：大四学生出来工作没签合同想离职，老板不让走，你可以通过合法途径维护自己的权益，具体可以从以下几个角度来分析和处理：
一、未签劳动合同的法律后果
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果你已经工作了一段时间但未签订劳动合同，你有权要求老板支付相应的双倍工资差额。同时，未签劳动合同并不影响你作为劳动者的身份和权益，你仍然享有劳动法规定的各项权利。
二、离职的合法权利
试用期离职：如果你还在试用期内，根据《劳动合同法》的规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。因此，你只需提前三日告知老板，即可合法离职。
非试用期离职：如果你已经过了试用期，根据《劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，你只需提前三十日向老板提交书面离职申请，到期后即可离职，老板无权阻止。
三、应对老板不让走的策略
沟通协商：首先，你可以尝试与老板进行沟通协商，明确表达你的离职意愿和依据的法律法规。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的冲突。
收集证据：如果沟通无果，你需要开始收集相关证据，如工作证、工资条、工作记录等，以证明你与用人单位之间存在事实劳动关系。这些证据将有助于你在后续的法律程序中维护自己的权益。
寻求法律援助：你可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求确认你的离职权利并维护你的合法权益。在申请劳动仲裁时，你需要提交相关证据和仲裁申请书，仲裁机构将依法进行裁决。
四、注意事项
保留书面证据：无论是离职申请还是与老板的沟通记录，都尽量以书面形式进行并保留好相关证据。这有助于你在后续的法律程序中证明自己的主张。
避免违法离职：在离职过程中，务必遵守法律法规的规定，避免采取违法或过激的行为。否则，你可能会面临法律责任和声誉损失。
及时咨询专业律师：如果你在处理离职过程中遇到任何法律问题或困惑，可以及时向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
作为喻燕立律师，我专注于建设工程、劳动纠纷领域，如果你有任何相关问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。