关于您提出的“饭店已交叉培训调岗是否正常合法”的问题，这主要涉及到饭店的人力资源管理以及劳动法的相关规定，而非直接与食品安全或网络餐饮服务的法律法规相关。不过，我可以从一般性的劳动法角度和人力资源管理实践来为您详细解答。
交叉培训调岗的合法性：
劳动合同与岗位约定：
- 首先，需要查看员工与饭店签订的劳动合同中是否明确约定了工作岗位、工作内容以及调岗的相关条款。如果合同中有明确规定，且调岗符合合同约定，那么调岗通常是合法的。
- 如果合同中没有明确约定调岗条款，但调岗是出于饭店经营需要，且不违反法律法规的强制性规定，同时与员工进行了充分沟通并取得了员工的同意，那么调岗也是可以被视为合法的。
劳动法的相关规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和相关法律法规，用人单位在调整劳动者工作岗位时，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致的原则。
- 如果调岗导致劳动者的工资、福利待遇等发生显著变化，或者对劳动者的工作条件、工作环境等产生不利影响，且未经劳动者同意，那么这种调岗可能被视为违法。
交叉培训的目的与合理性：
- 交叉培训通常是为了提高员工的综合素质和适应能力，使员工能够胜任多个岗位的工作。这种培训方式在人力资源管理中是被广泛采用的。
- 如果调岗是基于交叉培训的结果，且调岗后的工作岗位与员工的技能和能力相匹配，同时不违反劳动合同和法律法规的约定，那么这种调岗是合理的。
交叉培训调岗的正常性：
- 从人力资源管理的角度来看，交叉培训调岗是一种常见的管理实践。它有助于提升员工的灵活性和适应性，增强饭店的运营效率和应对突发事件的能力。
- 如果饭店在调岗前与员工进行了充分的沟通，解释了调岗的原因和目的，并提供了必要的培训和支持，那么员工通常能够理解和接受这种调岗。
建议：
- 如果您作为员工对调岗有疑虑或不满，建议首先与饭店的人力资源部门或上级进行沟通，了解调岗的具体原因和目的。
- 如果沟通无果，您可以咨询专业的劳动法律师或相关机构，了解自己的权益和可能的维权途径。
- 同时，您也可以查看饭店的规章制度和劳动合同中关于调岗的相关条款，以更好地维护自己的合法权益。
综上所述，饭店已交叉培训调岗在符合劳动合同约定、劳动法规定以及人力资源管理实践的情况下，是正常且合法的。但具体是否合法还需根据实际情况和法律法规进行判断。