结论：能否在签了合同一个月后离职，需分情况讨论，主要取决于劳动合同的具体约定以及是否履行了法定或约定的离职程序。

1. 若劳动合同中有明确约定试用期及离职条款：

   • 根据《劳动合同法》的规定，试用期是用人单位和劳动者相互了解、选择而约定的不超过六个月的考察期。若您与便利店签订的劳动合同中明确约定了试用期，且您目前仍处于试用期内，那么您通常只需提前三日通知用人单位（即便利店），即可解除劳动合同，一个月后离职自然也是可以的，但更稳妥的做法是按照合同或法律规定的提前通知期来操作。
   • 若劳动合同中未约定试用期，或已超过试用期，则您需按照合同约定的离职程序或《劳动合同法》的规定，提前三十日以书面形式通知用人单位，才可以解除劳动合同。若您未提前通知或通知期不足，可能会面临承担违约责任的风险，如支付违约金（若合同中有约定且符合法律规定）或赔偿用人单位因此遭受的损失。

2. 若劳动合同中未明确约定离职条款或约定不明确：

   • 在这种情况下，您应参照《劳动合同法》的相关规定来执行。如前所述，若您处于试用期内，需提前三日通知；若已超过试用期，则需提前三十日以书面形式通知。
   • 同时，建议您与便利店进行友好沟通，明确离职意向和离职时间，以便双方能够做好工作交接和人员安排，避免不必要的纠纷。

3. 特殊情况下的离职：

   • 若便利店存在未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等违法行为，您有权立即解除劳动合同，无需提前通知。
   • 若您因个人原因（如健康、家庭等）需要立即离职，且能够与便利店协商一致，也可以提前解除劳动合同。但这种情况下，您可能需要承担一定的违约责任或赔偿用人单位的损失，具体取决于双方的协商结果。

建议：

• 在决定离职前，请务必仔细阅读劳动合同中的相关条款，了解自己的权利和义务。
• 若对劳动合同中的条款有疑问或不确定之处，建议及时向便利店的人力资源部门或相关负责人咨询，以避免因误解或疏忽而引发不必要的纠纷。
• 若您与便利店在离职问题上存在分歧或争议，可以寻求劳动争议调解委员会的帮助或依法向劳动争议仲裁机构申请仲裁。