结论：返聘签订劳务合同出现工伤，企业是否承担责任需分情况讨论，若符合工伤认定条件，企业需承担相应责任；若不符合，则企业可能无需承担工伤赔偿责任，但可能需承担其他民事赔偿责任。以下为详细分析：
一、符合工伤认定条件的情况
法律依据：
- 根据《工伤保险条例》及相关规定，工伤认定主要依据工作时间、工作地点、工作原因三个要素。即使返聘人员签订的是劳务合同，若其受伤符合上述要素，仍有可能被认定为工伤。
企业责任：
- 一旦被认定为工伤，企业需按照《工伤保险条例》的规定，承担相应的工伤保险责任，包括支付医疗费、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等。
实际案例：
- 例如，某返聘员工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害，经劳动保障行政部门认定为工伤后，企业需按照工伤待遇标准进行赔偿。
二、不符合工伤认定条件的情况
非工伤情形：
- 若返聘人员的受伤不符合工伤认定的条件，如非工作时间、非工作地点、非工作原因受伤，则企业可能无需承担工伤赔偿责任。
民事赔偿责任：
- 但即便如此，如果企业存在过错（如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训等），返聘人员仍有权依据《民法典》等相关法律规定，要求企业承担相应的民事赔偿责任。
劳务合同约定：
- 此外，劳务合同中可能包含关于工伤或意外伤害的特别约定。如果合同中有明确约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么企业可能按照合同约定来承担责任。但需要注意的是，劳务合同中的免责条款如果显失公平或违反法律法规，可能被认定为无效。
三、特殊情况与建议
特殊情况：
- 对于返聘人员，由于其年龄、身体状况等特殊因素，企业在用工过程中应更加注重安全管理，提供必要的安全保障措施，以降低工伤风险。
建议：
- 企业：在返聘人员入职前，应与其签订详细的劳务合同，明确双方的权利义务，特别是关于工伤或意外伤害的处理方式。同时，企业应加强安全管理，为返聘人员提供安全的工作环境。
- 返聘人员：在签订劳务合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于工伤或意外伤害的部分。在工作中，应遵守企业的安全规定，注意自身安全。如果发生工伤或意外伤害，应及时与企业沟通，并寻求法律帮助。
总结：返聘签订劳务合同出现工伤时，企业是否承担责任需根据具体情况来判断。如果符合工伤认定条件，企业需承担相应的工伤保险责任；如果不符合，则企业可能无需承担工伤赔偿责任，但可能需承担其他民事赔偿责任。因此，企业和返聘人员在签订劳务合同时，应明确双方的权利义务，并加强安全管理，以降低工伤风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。