不定时工作制下，法定节假日加班需按300%支付加班费；日常工作时间和周末加班一般不计加班费，但具体需参照当地劳动法律法规及劳动合同约定。以下是对这一问题的详细分析：

一、不定时工作制的特点与加班费支付的一般原则

不定时工作制是指因工作性质、职责范围或生产特点无法按照标准工作时间进行衡量的工时制度。在这种制度下，劳动者的工作时间和休息时间往往不固定，有权自主规划个人的工作与休息时间。对于实行不定时工作制的劳动者，由于其工作时间不固定且难以衡量，用人单位在一般情况下无需支付额外的加班费用。然而，这一原则并非绝对，特别是在法定节假日加班的情况下。

二、法定节假日加班费的支付

根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，即使实行不定时工作制，劳动者在法定节假日工作的，用人单位也应支付加班费。这是因为法定节假日是全体公民放假的节日，即使员工实行不定时工作制，也不能免除用人单位在法定节假日支付加班费的义务。

加班费计算方式：

• 日工资计算：加班费 = 加班工资基数 ÷ 21.75 × 加班天数 × 300%
• 小时工资计算：加班费 = 加班工资基数 ÷ 21.75 ÷ 8 × 加班小时数 × 300%

其中，加班工资基数通常按劳动合同约定确定，但不得低于当地最低工资标准。

三、日常工作时间和周末加班费的支付

在不定时工作制下，日常工作时间和周末加班一般不计加班费。这是因为不定时工作制本身就是为了适应工作性质、职责范围或生产特点而设定的，劳动者的工作时间和休息时间相对灵活，难以按照标准工作时间进行衡量。然而，部分地区可能有额外规定，例如某些地区明确规定法定假日加班的不定时工时制人员也有加班费，或者要求用人单位在周末安排工作且不能安排补休时支付加班费。因此，在计算加班费时，应了解并遵守当地的相关政策。

四、劳动合同的约定与加班费支付

如果用人单位与劳动者在劳动合同中明确约定了在不定时工作制下特定情形下（如周末加班、延长工作时间等）也要支付加班费，并且约定了具体的支付标准，那么用人单位应当按照合同约定支付加班费。这种约定不得违反法律法规的强制性规定，且应当明确、具体，以便双方在履行合同时有明确的依据。

五、用人单位的合规建议与劳动者的维权途径

1. 用人单位合规建议：

   • 实行不定时工作制需经过劳动行政部门的审批，未经审批擅自实行的可能会按照标准工时制来处理加班情况和支付加班费。
   • 合理安排劳动者的工作时间，保障劳动者的合法权益。每日工作时间不得超过八小时，每周不超过四十四小时。
   • 遵守当地劳动法律法规和政策规定，确保加班费的正确计算和支付。

2. 劳动者维权途径：

   • 如果用人单位拒绝支付加班费，劳动者可以通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。
   • 在维权过程中，劳动者应提供相关证据来证明自己的加班事实和加班费的计算依据，如考勤记录、工作安排通知等。

总结来说，不定时工作制下的加班费支付问题需综合考虑法律规定、地方政策以及劳动合同的约定。劳动者应了解自己的权益和义务，在必要时通过法律途径维护自己的合法权益；用人单位也应合理安排工作时间，确保劳动者的合法权益得到保障。如果您有任何关于劳动工伤（工资福利）方面的法律问题，欢迎直接向我咨询。