结论：员工离职时扣除旅游费用是否合法，需根据具体情况判断，一般而言，若旅游费用属于公司福利且未在劳动合同或规章制度中明确约定离职时需扣除，则公司扣除该费用可能不合法。

分析说明：

1. 旅游费用性质：

   • 若旅游费用是公司提供的福利，且未明确约定为员工需承担的费用，那么该费用应视为公司对员工的额外奖励或福利，不应因员工离职而扣除。
   • 若旅游费用是员工因工作需要（如参加公司组织的业务培训、会议等）而产生的，且公司已明确告知员工需承担部分或全部费用，那么员工离职时，公司可能根据约定扣除相应费用。但这种情况较为特殊，且需有明确的书面约定。

2. 劳动合同及规章制度：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，公司扣除员工工资或福利需有合法依据，且需在劳动合同或规章制度中明确约定。若劳动合同或规章制度中未明确约定离职时需扣除旅游费用，则公司扣除该费用可能缺乏法律依据。
   • 即便劳动合同或规章制度中有相关约定，也需确保该约定不违反法律法规的强制性规定，且已向员工明确告知并征得员工同意。否则，该约定可能因违法或未告知员工而无效。

3. 实际操作建议：

   • 对于员工而言，若公司扣除旅游费用，可首先查看劳动合同及规章制度中是否有相关约定。若无约定或约定不明确，可与公司协商要求退还扣除的费用。
   • 若协商无果，员工可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

特殊场景：

• 若旅游费用是公司为员工提供的专项培训费用的一部分，且员工在培训后未履行完约定的服务期即离职，那么公司可能根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，要求员工支付违约金或赔偿培训费用。但这种情况下的扣除需严格符合法律法规的规定，且需有明确的书面约定。

后续行动建议：

• 若您遇到公司扣除旅游费用的情况，建议首先与公司沟通了解扣除的具体原因和依据。
• 若您认为公司的扣除行为不合法或不合理，可咨询专业律师（如我，孙芹律师，专注于劳动纠纷领域）以获取更具体的法律建议和帮助。
• 在处理此类纠纷时，请务必保留好相关证据（如劳动合同、规章制度、旅游费用支付凭证等），以便在需要时提供证明。