针对您提出的“就业协议单位不给签怎么办”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要事项。以下是我为您提供的详细解答：

首先，根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同。这是用人单位的法定义务，也是保障劳动者权益的重要措施。如果单位在您入职后一个月内未与您签订就业协议或劳动合同，那么单位的行为可能已经违反了法律规定。

针对这种情况，您可以采取以下措施：

1. 与单位沟通：

   • 您可以先尝试与单位的人力资源部门或相关负责人进行沟通，明确表达您希望签订就业协议的意愿，并询问单位未签订的原因。
   • 在沟通过程中，您可以提醒单位根据《劳动合同法》的规定，单位有义务在用工之日起一个月内与您签订书面劳动合同。

2. 收集证据：

   • 如果单位拒绝签订或拖延签订，您需要开始收集相关证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以证明您与单位之间存在劳动关系。
   • 这些证据在后续的维权过程中将起到关键作用。

3. 向劳动保障监察部门投诉：

   • 如果单位仍然拒绝签订就业协议或劳动合同，您可以向用工所在地的劳动保障监察部门进行投诉。
   • 劳动保障监察部门将依法对单位进行调查，并根据调查结果采取相应的措施，如责令单位签订劳动合同、对单位进行罚款等。

4. 提出劳动争议仲裁：

   • 如果您与单位之间因未签订就业协议或劳动合同而产生争议，您还可以向用工所在地的劳动争议仲裁委员会提出劳动争议仲裁。
   • 劳动争议仲裁委员会将依法进行裁决，并保障您的合法权益。

5. 了解法律后果：

   • 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 如果用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，则视为自用工之日起满一年的当日已经与劳动者订立无固定期限劳动合同，并应当立即与劳动者补订书面劳动合同。

综上所述，如果单位不给签就业协议或劳动合同，您可以通过与单位沟通、收集证据、向劳动保障监察部门投诉或提出劳动争议仲裁等方式来维护自己的权益。同时，您也需要了解相关的法律后果，以便在维权过程中更加有理有据。希望这些解答能对您有所帮助。