针对您提出的大学生签了协议但单位不给的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要事项。首先，我要明确的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同文本应当由用人单位和劳动者各执一份，这是劳动者的法定权利，不受任何条件限制。
单位不给协议的行为是否合法？
不合法。单位在签订协议后，有义务及时将一份原件交付给劳动者。如果单位拒绝提供，这违反了劳动合同签订及保管的法定要求，您有权要求单位立即交付。
您可以采取哪些措施来维护自己的权益？
书面催要：
- 您可以通过邮件、微信、书面信函等方式，向单位明确要求提供协议原件，并保留好相关记录作为证据。
向劳动监察部门投诉：
- 您可以拨打当地的劳动监察热线（如12333）或前往当地劳动监察大队，反映单位拒绝提供协议的情况。劳动行政部门有权责令单位改正，并可能对单位进行处罚。
申请劳动仲裁：
- 如果因单位未提供协议导致您的权益受损（如工资争议、社保问题等），您可以向当地劳动仲裁委员会申请仲裁，要求单位提供协议并赔偿损失。
司法诉讼：
- 如果仲裁无果，您还可以向法院提起诉讼，主张单位承担未提供协议的法律责任。
关于是否可以视为未签订协议的问题：
- 即使单位拒绝提供协议文本，这并不等于未签订协议。如果双方曾实际签订书面协议，仅因单位未交付文本，不直接产生未签协议的二倍工资赔偿后果。但您有权通过上述措施要求单位立即交付协议文本，并可就由此导致的举证困难等损失主张赔偿。
维权时效问题：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。因此，建议您在发现问题后及时主张权利，以免超过时效限制。
额外建议：
- 在处理此类问题时，务必保留好所有与单位的通信记录和相关证据，如邮件、微信聊天记录、书面信函等，以便在需要时提供证明。
- 如果您对法律程序不熟悉，可以考虑咨询专业的法律人士或律师，以获取更具体、更专业的法律建议。
总之，单位拒绝提供协议文本的行为是不合法的，您有权采取多种措施来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。