即使在没有证人且对方不承认的情况下，致人轻伤二级也构成犯罪，应依法追究刑事责任，并承担相应的民事赔偿责任。以下是从刑事和民事两个角度，结合相关法律规定的详细分析：
刑事方面
法律定性：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体致轻伤二级的，已构成故意伤害罪，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
证据收集：
- 多元证据：虽然没有证人，但公安机关可通过现场勘查、监控录像、伤情鉴定、当事人陈述等多种方式收集证据。这些证据需相互印证，形成完整的证据链，以确保证明犯罪行为的发生及犯罪嫌疑人的身份。
- 鉴定意见的重要性：轻伤二级的鉴定意见是认定犯罪的重要依据，依据《人体损伤程度鉴定标准》进行，对案件处理具有关键作用。
法律程序：
- 报案与立案：被害人应及时报警，公安机关将立案侦查，搜集相关证据。
- 审判与判决：若证据确凿，犯罪嫌疑人将被依法追究刑事责任，法院将综合全案证据作出判决。若犯罪嫌疑人能积极赔偿并取得被害人谅解，或存在自首、坦白、认罪认罚等情节，可依法从轻处罚。
民事方面
被害人的索赔途径：
- 协商和解：被害人与犯罪嫌疑人或其家属可协商赔偿事宜，包括医疗费、误工费、护理费等费用，达成和解协议。
- 提起民事诉讼：若协商不成，被害人可向人民法院提起民事诉讼，要求犯罪嫌疑人承担民事赔偿责任，并提供相关证据证明损失。
赔偿标准：
- 赔偿标准依据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》确定，包括医疗费、误工费、护理费等各项费用的计算方法和依据。具体计算公式可能涉及医疗费的实际支出、误工费的日工资乘以误工天数、护理费的护理费标准乘以护理天数等。
建议与注意事项
- 及时报警与鉴定：被害人应第一时间报警并接受法医鉴定，确保自身权益得到保护。这是启动法律程序、收集证据的关键步骤。
- 积极配合调查：犯罪嫌疑人应如实陈述事实，积极配合司法机关的调查取证工作。这有助于查明案件事实，可能对其从轻处理产生积极影响。
- 寻求专业帮助：双方当事人都应寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。特别是在法律程序、证据收集、赔偿协商等方面，律师的专业意见将起到至关重要的作用。
总结与进一步思考：
在没有证人且对方不承认的情况下，致人轻伤二级的案件并非无法处理。通过公安机关的多元证据收集、伤情鉴定等手段，可以形成完整的证据链来证明犯罪行为的发生。同时，被害人也有权通过协商和解或提起民事诉讼等方式来维护自己的合法权益。因此，建议双方当事人都应积极配合司法机关的调查取证工作，并寻求专业律师的帮助，以便更好地处理此类案件。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。