结论：对于没有办理营业执照的企业，员工受伤后，一般不能直接进行工伤认定，但可以通过其他途径维护自身权益，不一定需要先进行工伤认定再向劳动仲裁委提出仲裁。以下从不同角度详细分析：
一、关于工伤认定
工伤认定的前提：
- 根据《工伤保险条例》及相关规定，工伤认定通常适用于已经依法登记注册、取得营业执照的企业、事业单位、社会团体等用人单位与其员工之间发生的工伤事故。
- 对于没有办理营业执照的企业，由于其不具备合法的用工主体资格，因此一般不能直接进行工伤认定。
特殊情况下的处理：
- 如果该企业虽然未办理营业执照，但已经以其他形式（如个体工商户、个人独资企业等）存在，并且员工能够证明其与该企业之间存在事实劳动关系，那么在某些地区或特定情况下，可能可以通过其他途径（如向劳动保障行政部门申请认定事实劳动关系后，再进行工伤认定）来维护自身权益。但这并非普遍做法，且具体操作需根据当地法律法规和政策来确定。
二、关于劳动仲裁
劳动仲裁的适用范围：
- 劳动仲裁是解决劳动争议的一种方式，适用于用人单位与员工之间因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议。
- 对于没有办理营业执照的企业与员工之间的争议，虽然不能直接进行工伤认定，但员工仍然可以就劳动报酬、经济补偿等事项向劳动仲裁委提出仲裁申请。
仲裁前的准备：
- 员工在提出仲裁申请前，应尽可能收集能够证明其与该企业之间存在事实劳动关系的证据，如工资单、工作证、考勤记录、同事证言等。
- 同时，员工还应了解当地劳动仲裁委的受理范围和仲裁程序，以便更好地维护自身权益。
三、综合建议
尝试协商解决：
- 在发生争议后，员工可以首先尝试与企业进行协商，看是否能够达成和解协议，从而快速解决争议。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，员工可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解自身权益和维权途径。
- 作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和代理服务，帮助你更好地维护自身权益。
向相关部门投诉：
- 如果企业存在违法行为（如未办理营业执照、拖欠工资等），员工还可以向当地工商行政管理部门、劳动保障行政部门等相关部门进行投诉，寻求政府部门的帮助和支持。
总结：对于没有办理营业执照的企业员工受伤的情况，虽然不能直接进行工伤认定，但员工仍然可以通过其他途径（如劳动仲裁、协商解决、寻求法律援助或向相关部门投诉等）来维护自身权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。